Meng in de slowcooker de kipfilet, ui, knoflook, rode paprika, gele paprika, tomatenblokjes, kokosmelk, kerriepoeder, gemberpoeder, zout en eventueel chilipoeder.
Roer alles goed door elkaar, dek de slowcooker af en kook op LOW vuur gedurende 4-6 uur, of tot de kip gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt.
Meng in een kommetje de maizena en water tot er een glad papje ontstaat. Voeg dit mengsel toe aan de slowcooker en roer goed door elkaar. Laat de kip kerrie nog 30 minuten koken, zodat de saus kan indikken.
Breng op smaak met extra zout en chilipoeder naar smaak en garneer eventueel met verse koriander of lente-ui.
