Mijn naam is Grietje, en ik ben al ruim dertig jaar een thuiskok met een zwak voor de slowcooker. Waar die in het begin vooral voor stoofpotjes en soepen werd gebruikt, durf ik er tegenwoordig van alles mee. En ja, zelfs brood.

Inhoud

Brood uit de slowcooker klinkt misschien vreemd, maar het werkt verrassend goed. Het resultaat is een zacht brood met een licht krokante onderkant. Geen knapperige korst zoals uit de oven, maar wel heerlijk vers en smeuïg. Ideaal als je geen oven hebt, of gewoon eens iets nieuws wilt proberen.

Voor dit recept heb ik gebruikgemaakt van mijn Russell Hobbs slowcooker van 6 liter. Die is lekker ruim, waardoor het brood de ruimte krijgt om goed te rijzen én gelijkmatig te garen.

Ingrediënten en waarom ze belangrijk zijn

500 g broodmeel
Dit meel bevat de juiste verhouding gluten om een luchtig en stevig brood te krijgen. Je kunt ook bloem gebruiken, maar broodmeel geeft een beter resultaat.
1 theelepel zout
Nodig voor de smaak én om de werking van de gist een beetje in toom te houden.
1 theelepel suiker
De gist krijgt hiermee net dat beetje voeding om goed op gang te komen.
7 g droge gist
Dit is precies één zakje. Laat het kort rusten in lauwwarm water voor een goede start van de rijzing.
300 ml lauw water
Zorg dat het water niet te heet is. Lauw aanvoelend is perfect om de gist te activeren zonder te doden.
Zaden, noten of gedroogde vruchten (optioneel)
Denk aan zonnebloempitten, walnoten, rozijnen of lijnzaad. Voeg ze toe tijdens het kneden voor extra smaak en textuur.

Zo maak je het brood stap voor stap

Voorbereiden van het deeg
Meng het meel, zout en suiker in een ruime kom. Los de gist op in het lauwe water en laat dit 5 minuten staan tot het licht begint te schuimen. Voeg het gistmengsel toe aan het meel en begin met kneden.
Kneed het deeg
Doe dit 5 tot 10 minuten, met de hand of een mixer met deeghaak. Voeg optionele ingrediënten toe zoals noten of zaden. Je wil een soepel, elastisch deeg dat niet te plakkerig is.
Eerste rijs
Dek de kom af met een vochtige theedoek en laat het deeg ongeveer 1 uur rijzen op een warme plek. Het volume moet verdubbelen.
Vormen en in de slowcooker doen
Vet de binnenkant van je slowcooker licht in of leg er bakpapier in. Vorm het deeg tot een ronde of ovale bol en leg het voorzichtig in de slowcooker.
Bakken in de slowcooker
Zet de slowcooker op LOW en bak het brood 2,5 tot 3 uur. Kijk na 2 uur even: als het brood stevig aanvoelt en hol klinkt als je erop tikt, is het klaar. Zo niet, geef het dan nog een half uurtje.
Afwerking (optioneel)
Wil je een mooi goudbruin korstje? Zet het brood dan 5 tot 10 minuten onder de grill in de oven. Maar dat hoeft niet, het is zo ook al heerlijk zacht en vers.
Laten afkoelen
Laat het brood afkoelen op een rooster. Zo voorkom je dat de onderkant zompig wordt.

Variaties die ik zelf graag maak

Italiaans kruidenbrood
Voeg 1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden en wat geraspte Parmezaan toe. Perfect bij een soepje of borrel.

Rozijnenbrood
Voeg 2 theelepels kaneel en een handvol rozijnen toe aan het deeg. Heerlijk met een lik roomboter.

Meergranen
Gooi er zonnebloempitten, pompoenpitten en wat lijnzaad doorheen. Bestrooi eventueel de bovenkant met extra zaadjes voor het bakken.

Brood bakken in de slowcooker

Heerlijk brood uit de slowcooker

Nog geen waarderingen

Print Pin Rate

Gang: Bijgerecht

Keuken: Nederlands

Trefwoord: Bijgerecht

Voorbereidingstijd: 7

Bereidingstijd: 2

Author: Grietje Drenthe

Equipment

Slowcooker

Ingrediënten

500 g broodmeel
1 theelepel zout
1 theelepel suiker
7 g droge gist
300 ml lauw water
zaden, noten of gedroogde vruchten optioneel

Instructies

Meng het broodmeel, zout en suiker in een grote kom.
Los de gist op in warm water en laat het enkele minuten rusten tot het begint te schuimen.
Giet het gistmengsel in de kom met het meel en kneed het deeg gedurende ongeveer 5-10 minuten, tot het soepel en elastisch is. Voeg eventuele optionele toevoegingen toe tijdens het kneden.
Dek de kom af met een vochtige doek en laat het deeg rijzen op een warme plaats gedurende ongeveer 1 uur, of tot het in volume is verdubbeld.
Vet de binnenkant van de slowcooker lichtjes in met olie of gebruik bakpapier om aanbakken te voorkomen.
Haal het gerezen deeg uit de kom en vorm het in de gewenste vorm voor het brood. Plaats het brood in de slowcooker.
Dek de slowcooker af met het deksel en zet de slowcooker op de laagste stand. Bak het brood gedurende 2-3 uur, of tot het brood goudbruin is en hol klinkt als je erop klopt.
Haal het brood voorzichtig uit de slowcooker en laat het volledig afkoelen op een rooster voordat je het aansnijdt.

Notities

Opmerking: Het bakken van brood in de slowcooker kan wat experimenteren vereisen, omdat de exacte timing en resultaten kunnen variëren afhankelijk van het type slowcooker dat je hebt. Houd het brood goed in de gaten tijdens het bakken om ervoor te zorgen dat het niet te gaar wordt.

Andere recepten uit de slowcooker slowcooker

Het brood bakken uit de slowcooker is natuurlijk een heerlijk recept uit de slowcooker. Wil je een keer variëren met {categorie}, bekijk dan ook onderstaande recepten. Ongetwijfeld dat er nog iets voor je tussenzit.