Chinese kippensoep uit de slowcooker

Chinese kippensoep is een gerecht dat verwarmt van binnenuit. Sinds ik mijn Russell Hobbs 6 liter slowcooker gebruik, zet ik dit recept vaak op een dag dat ik iets voedzaams en lichts wil serveren. De slowcooker geeft de bouillon alle tijd om de smaken van gember, steranijs en knoflook op te nemen.

Wat ik zo fijn vind aan deze soep, is dat hij makkelijk aan te passen is. Soms maak ik hem puur met kip en bouillon, soms vul ik hem aan met paksoi, spinazie of noedels voor een complete maaltijd. De kip wordt zo zacht dat hij vanzelf uit elkaar valt en de bouillon krijgt een diepe, kruidige smaak.

Een tip uit mijn ervaring: gebruik verse gember in plakjes in plaats van poeder. Dat geeft een veel frissere en vollere smaak in de bouillon.

Ingrediënten

• 2 kippenbouten. Zorgen voor een rijke bouillon en mals vlees.
• 1,5 l kippenbouillon. Vormt de hartige basis van de soep.
• 4 lente-uien. Twee voor de bouillon, twee als frisse garnering.
• 4 tenen knoflook. Geven diepte en kruidigheid.
• 3 cm gember. Zorgt voor een frisse, warme toon.
• 2 el sojasaus. Brengt hartigheid en balans.
• 1 el rijstwijn. Geeft een lichte, aromatische frisheid.
• 1 tl sesamolie. Zorgt voor een nootachtige geur.
• 1 steranijs. Brengt een subtiele kruidige smaak.
• 0,5 tl witte peper. Voor een lichte, scherpe pit.
• Zout naar smaak. Voor het afstemmen van de smaak.

Optioneel extra’s

• Eiernoedels of glasnoedels voor een vullende soep.
• Paksoi, spinazie of taugé voor extra groenten.
• Gekookt ei voor meer eiwitten en een mooie presentatie.

Bereiding

1. Doe de kip, bouillon, knoflook, gember, twee lente-uien (grof gesneden), sojasaus, rijstwijn, sesamolie, steranijs en witte peper in de slowcooker.
2. Zet de slowcooker 7 uur op LOW of 3 tot 4 uur op HIGH.
3. Haal de kip eruit, verwijder bot en vel en trek het vlees in stukjes. Doe dit terug in de soep.
4. Proef en voeg eventueel extra sojasaus of zout toe.
5. Voeg noedels of groenten in de laatste 20 minuten toe, zodat ze niet te gaar worden.
6. Schep de soep in kommen en garneer met de fijngesneden lente-ui en eventueel een gekookt eitje.

Variaties

Extra fris: knijp vlak voor serveren wat limoensap over de soep.

Met pittige kick: voeg een halve theelepel chilivlokken toe.

Vega variant: vervang de kip door tofu en gebruik groentebouillon.

Met shiitake: voeg in de laatste 30 minuten gesneden shiitake toe voor extra umami.