Champignonsoep slowcooker

Romige champignonsoep uit de slowcooker

Er gaat niets boven een warme kom champignonsoep op een frisse dag. Sinds ik mijn Russell Hobbs 6 liter slowcooker gebruik, smaakt hij voller en romiger. De champignons krijgen alle tijd om hun smaak af te geven, waardoor de soep rijk wordt zonder dat je er veel omkijken naar hebt.

Ik kreeg dit recept van een vriendin die haar champignons altijd eerst bakt voor extra smaak. Zelf laat ik ze direct in de bouillon garen. Op die manier proef je puur de paddenstoelensmaak. En ja, tien tenen knoflook lijkt overdreven, maar in de slowcooker wordt de smaak juist mild en zacht.

Kleine tip uit ervaring: maak een dubbele portie en vries een deel in. Na het ontdooien blijft de structuur en smaak prima.

Ingrediënten

• 500 g champignons, gesneden. Geven een volle, aardse smaak en vormen de basis van de soep.
• 1 liter groentebouillon. Zorgt voor een hartige ondertoon.
• 10 tenen knoflook. Worden zacht en zoet door het lange garen.
• 2 eetlepels gedroogde of gefrituurde ui. Voegen een diepe, kruidige smaak toe.
• 0,5 eetlepel gedroogde tijm. Geeft een warme, kruidige geur.
• 3 laurierbladen. Zorgen voor een subtiel kruidig aroma.
• 300 ml slagroom of kookroom. Maakt de soep romig en zacht.
• 50 g bloem. Zorgt voor een dikkere, vollere structuur.

Bereiding

1. Doe de champignons, bouillon, knoflook, tijm en ui in de slowcooker. Breng op smaak met zout en peper.
2. Leg de laurierbladen bovenop zodat je ze later makkelijk kunt verwijderen.
3. Zet de slowcooker op LOW voor 4 uur of HIGH voor 2 uur.
4. Laat de soep iets afkoelen en pureer met een staafmixer of in een blender. Kleine stukjes champignon mogen blijven voor extra bite.
5. Roer de room door de soep.
6. Meng de bloem eerst met een beetje warme soep in een kommetje en voeg dit toe. Zo voorkom je klontjes.
7. Verwarm de soep nog even door tot hij warm en gebonden is. Serveer direct.

Variaties

Vegan versie: gebruik plantaardige room en vervang de bloem door maïzena.

Met gebakken champignons: bak de helft van de champignons eerst goudbruin voor een intensere smaak.

Truffelolie: voeg vlak voor het serveren een paar druppels toe voor een luxe twist.

Met prei: voeg een gesneden prei toe voor extra zoetheid.