Rundvleessoep met groentes uit de slowcooker

Zeer gemakkelijke rundvleessoep uit de slowcooker

Mijn naam is Grietje, en rundvleessoep is zo’n gerecht dat je terugbrengt naar de basis. Geen haast, geen ingewikkelde technieken, alleen tijd en goede ingrediënten. Met mijn Russell Hobbs 6 liter slowcooker laat ik het vlees en de groenten langzaam garen, waardoor de bouillon rijk en vol van smaak wordt.

Het mooie van deze soep is dat je hem in de ochtend opzet en ’s avonds thuiskomt in een huis dat ruikt naar ouderwetse huisgemaakte soep. Het rundvlees wordt boterzacht, de aardappelen en groenten zijn gaar maar nog herkenbaar, en de tomaten geven de bouillon een mooie frisheid.

Het is een maaltijd op zich, maar een snee donker brood of een klein stokbroodje erbij maakt het helemaal af.

Ingrediënten en waarom ze werken

• 450 g rundvlees (in blokjes van 1 cm) – Geeft smaak aan de bouillon en wordt heerlijk mals.
• 450 g aardappelen (fijngehakt) – Maakt de soep voedzaam en geeft lichte binding.
• 2 wortels – Zoetigheid en kleur.
• 2 stengels bleekselderij – Geeft frisheid en diepte.
• 1 ui – Basis voor hartige smaak.
• 400 g tomatenblokjes (uit blik) – Voor een frisse, lichtzure balans.
• 1 l runderbouillon – De smaakbasis van de soep.
• 1 blikje tomatenpuree – Zorgt voor intensiteit en binding.
• 2 tenen knoflook (fijngehakt) – Aromatische diepte.
• 2 theelepels zout – Brengt alle smaken samen.
• 1 theelepel gedroogde peterselie – Voor een kruidige toets.
• ¼ theelepel peper – Lichte pit.
• ¼ theelepel zwarte peper – Extra kruidigheid.

Bereiding stap voor stap

1. Vlees aanbraden
   Bak het rundvlees aan beide kanten bruin in een pan voor extra smaak.
2. Alles in de slowcooker
   Leg het vlees in de pot. Voeg aardappelen, wortels, bleekselderij, ui, tomatenblokjes, bouillon, tomatenpuree, knoflook, zout, peterselie en peper toe.
3. Mengen
   Roer alles goed door zodat de smaken zich verdelen.
4. Garen
   Zet 8 uur op LOW tot het vlees zacht is en de groenten gaar zijn.
5. Serveren
   Schep in kommen en serveer met brood naar keuze.

Variaties

Italiaans – Gebruik basilicum en oregano in plaats van peterselie.

Met gerst of pasta – Voeg de laatste 30 minuten wat parelgerst of kleine pasta toe voor extra vulling.

Pittig – Voeg een snufje chilivlokken toe.