Goulashsoep uit de slowcooker

Hongaarse goulashsoep uit de slowcooker

Mijn naam is Grietje, en goulashsoep is voor mij pure winterwarmte in een kom. Het is zo’n gerecht dat je huis vult met een kruidige, hartige geur en waarbij iedereen meteen aan tafel wil gaan zitten. Met mijn Russell Hobbs 6 liter slowcooker kan ik alle ingrediënten ‘s ochtends al in de pot doen, en tegen de avond staat er een volle pan soep klaar met boterzacht vlees en rijke smaken.

De kracht van deze goulashsoep zit in het langzaam garen van het rundvlees met veel paprikapoeder en karwijzaad. De aardappelen en wortels geven stevigheid, terwijl paprika’s en tomaten zorgen voor frisheid en zoetigheid. Het is een maaltijdsoep die je eigenlijk geen extra brood of bijgerecht meer nodig geeft – al is een stuk vers brood om in de bouillon te dippen wel heel lekker.

Dit recept is ideaal voor grote eters, want het vult goed en is makkelijk in grote hoeveelheden te maken. Bovendien kun je restjes prima invriezen.

Heb je geen zin en soep, maar wel in goulash. Bekijk dit recept:

• Slowcooker Goulash

Ingrediënten en waarom ze werken

• 750 g runderstoofvlees (in blokjes) – Wordt in de slowcooker boterzacht en trekt vol smaak.
• 2 grote uien (fijngehakt) – Basis voor hartigheid en zoetigheid.
• 3 tenen knoflook (fijngehakt) – Geeft diepte aan de smaak.
• 2 rode paprika’s (in blokjes) – Voor kleur, frisheid en een lichte zoetheid.
• 2 blikjes tomatenpuree (140 g) – Zorgt voor intensiteit en binding.
• 1 blik tomatenblokjes (400 g) – Voor frisheid en structuur in de soep.
• 1 liter runderbouillon – Hartige basisvloeistof.
• 2 eetlepels paprikapoeder – Dé smaakmaker van goulash.
• 2 theelepels karwijzaad – Geeft de kenmerkende goulashsmaak.
• 1 theelepel zout – Voor de juiste balans.
• 2 laurierbladen – Klassiek aroma voor stoofgerechten.
• 3 aardappelen (in blokjes) – Maakt de soep vullend.
• 2 wortels – Voor zoetheid en extra bite.

Bereiding stap voor stap

1. Vlees aanbakken
   Verhit een koekenpan en bak het rundvlees in porties bruin. Voeg ui en knoflook toe en bak tot de ui zacht is.
2. In de slowcooker
   Doe het vlees, ui en knoflook in de slowcooker. Voeg paprika’s, tomatenpuree, tomatenblokjes, paprikapoeder, karwijzaad en zout toe.
3. Bouillon en groenten erbij
   Giet de bouillon in de pot. Voeg laurier, aardappelen en wortels toe. Roer goed door.
4. Garen
   Zet 6–8 uur op LOW, tot het vlees en de groenten zacht zijn.
5. Serveren
   Verwijder de laurierbladen en serveer direct, eventueel met vers brood.

Variaties

Hongaarse stijl – Serveer met een lepel zure room bovenop.

Pittige goulashsoep – Voeg wat chilivlokken of gerookt paprikapoeder toe.

Met champignons – Geeft extra diepte en een aardse smaak.