Slowcooker pastasaus met gehaktballen

Heerlijk gehakballen uit de slowcooker

Mijn naam is Grietje, en gehaktballen in tomatensaus doen me altijd denken aan zondagmiddagen met de familie. Vroeger maakte ik de saus in een grote pan op het fornuis, maar nu laat ik mijn Russell Hobbs 6 liter slowcooker het werk doen. Het resultaat is een diepe, rijke smaak, omdat alles langzaam kan pruttelen zonder dat je erbij hoeft te blijven.

Het geheim zit in twee stappen: eerst de gehaktballen kort bakken in de oven, zodat ze een korstje krijgen en stevig blijven, en daarna uren laten sudderen in een mengsel van pastasaus, tomatenpuree en gepelde tomaten. Zo trekken de smaken volledig in het vlees, en krijg je een saus die dik en vol van smaak is.

Dit is er zo eentje die iedereen aan tafel stil krijgt. Serveer met pasta, een stuk vers brood of zelfs op een broodje met wat gesmolten kaas voor de volgende dag.

Ingrediënten en waarom ze werken

• 700 g rundergehakt – Stevig en smaakvol, perfect voor gehaktballen.
• 95 g Italiaanse broodkruimels/pangrattato of paneermeel – Zorgt voor binding en een luchtige structuur.
• 15 g peterselie – Geeft frisheid en kleur.
• 2 tenen knoflook (geperst) – Aromatische basis.
• 1 grote ui (of 2 kleine) – Voor zoetigheid en diepte in de smaak.
• 1 ei – Bindmiddel voor het gehakt.
• 30 g Parmezaanse kaas – Hartige smaakmaker in het gehakt.
• 1 theelepel zout & ½ theelepel peper – Basis op smaakmakers.
• 800 g pastasaus (traditional) – Klaar als basis, vult aan met kruiden en tomaat.
• 400 g gepelde tomaten (blik) – Geeft structuur en extra frisheid aan de saus.
• 1 blikje tomatenpuree – Voor die diepe tomatensmaak en extra kleur.

Bereiding stap voor stap

1. Oven voorverwarmen
   Zet op 200°C.
2. Gehakt mengen
   Doe gehakt, broodkruimels, peterselie, knoflook, ui, ei, Parmezaanse kaas, zout en peper in een kom. Meng tot een samenhangend geheel. Voeg eventueel een scheutje water toe voor soepel draaien.
3. Balletjes vormen
   Rol gehaktballen van ongeveer 3 cm doorsnee.
4. Afbakken in de oven
   Leg op een bakplaat en bak 8–10 minuten tot ze lichtbruin zijn.
5. Slowcooken
   Doe de gehaktballen in de slowcooker. Voeg pastasaus, gepelde tomaten en tomatenpuree toe. Roer voorzichtig zodat de ballen heel blijven.
6. Garen
   Zet de slowcooker op LOW voor 7 uur.
7. Serveren
   Bestrooi met extra peterselie en Parmezaanse kaas.

Variaties

• Italiaans pittig – Voeg chilivlokken en verse basilicum toe.
• Met groenten – Doe wortel, paprika of courgette in blokjes bij de saus.
• Kruidig – Voeg oregano en tijm toe voor meer Mediterrane smaak.