Gehaktbrood uit de slowcooker

Er gaat niets boven een huis vol met de geur van langzaam gegaard comfort food. Dit gehaktbrood uit de slowcooker is daar een perfect voorbeeld van: sappig van binnen, boordevol smaak en overgoten met een lichtzoete, pittige tomatensaus. Doordat het langzaam gaart, wordt het vlees supermals zonder uit te drogen. Ideaal voor een doordeweekse avond of als indrukwekkend weekendgerecht.

Voor dit recept gebruik ik de Russell Hobbs 6 liter slowcooker – groot genoeg om een royaal gehaktbrood te maken voor het hele gezin, en met een gelijkmatige warmteverdeling die het brood perfect gaart.

De Kunst van Gehaktbrood in de Slowcooker

Gehaktbrood is een geliefd comfortfood, en wanneer je het in de slowcooker bereidt, wordt het nog beter. Dit recept combineert mager rundergehakt en sappig varkensgehakt met een mix van kruiden, broodkruimels, melk, en Parmezaanse kaas voor een sappige en smaakvolle basis. De saus, bestaande uit tomatensaus, bruine suiker, witte wijnazijn, worcestershire-saus en mosterd, zorgt voor een evenwichtige combinatie van zoet, zuur en hartig.

Eenvoud in de Slowcooker

Dit Slowcooker Gehaktbrood-recept is verrassend eenvoudig te maken. Begin met het mengen van het runder- en varkensgehakt, de gehakte ui, knoflook, broodkruimels, melk, ei, zout, peper, oregano, basilicum, paprikapoeder, cayennepoeder en Parmezaanse kaas. Vorm dit mengsel tot een broodvorm en plaats het in de slowcooker. Bereid de saus door tomatensaus, bruine suiker, witte wijnazijn, worcestershire-saus, mosterd, zout en peper te combineren en giet het over het gehaktbrood. Laat de slowcooker het werk doen terwijl het gehaktbrood langzaam gaart tot in de perfectie.

Ingrediënten van het gehaktbrood uit de slowcooker

Voor het gehaktbrood

500 g rundergehakt & 250 g varkensgehakt
De combinatie van rund en varken zorgt voor een perfecte balans: rundvlees geeft structuur en smaak, terwijl varkensgehakt wat vetter is en het brood sappig houdt.

1 ui (fijngehakt)
De ui brengt zoetheid en sappigheid in het gehaktmengsel en zorgt voor een diepe basissmaak.

2 tenen knoflook (fijngehakt)
Voor extra aroma en een hartige, warme toon die goed samengaat met de kruiden en saus.

75 g broodkruimels & 75 ml melk
Samen zorgen deze voor binding én vocht, zodat het gehaktbrood luchtig blijft en niet te compact wordt.

1 ei
Helpt het geheel bij elkaar te houden tijdens het garen.

Kruidenmix: zout, zwarte peper, oregano, basilicum, paprikapoeder, cayennepeper
Deze mix geeft het gehaktbrood een kruidige, licht pittige smaak. De cayenne zorgt voor een subtiele kick, terwijl oregano en basilicum een Italiaanse twist geven.

35 g Parmezaanse kaas (geraspt)
Geeft het gehaktbrood extra umami en een zoutige, nootachtige diepgang.

Voor de saus

150 g tomatensaus
De basis van de saus: rijk, fris en perfect voor het slowcooking proces.

2 eetlepels bruine suiker
Voor een lichtzoete karamelsmaak die mooi in balans is met de zuren.

2 eetlepels witte wijnazijn
Voegt frisheid toe en helpt bij het in balans brengen van de smaken.

1 eetlepel Worcestershire-saus
Geeft een diepe, hartige smaak (umami) die perfect samengaat met het vlees.

0,5 theelepel mosterd
Voor een pittige ondertoon en extra complexiteit.

Zout en peper naar smaak
Om de saus volledig in balans te brengen.

Stap-voor-stap bereidingswijze

1. Meng het gehaktmengsel

Neem een grote kom en doe daar het runder- en varkensgehakt in. Voeg de ui, knoflook, broodkruimels, melk, ei, kruiden en geraspte Parmezaanse kaas toe. Meng dit met schone handen of een vork tot alles goed is verdeeld. Zorg dat het niet te lang wordt gemengd, anders wordt het gehaktbrood compact.

2. Vorm het gehaktbrood

Vorm het mengsel tot een ovaal of langwerpige broodvorm en leg dit voorzichtig op de bodem van de slowcooker.

3. Bereid de saus

Meng in een aparte kom de tomatensaus, bruine suiker, witte wijnazijn, Worcestershire-saus, mosterd, zout en peper. Giet deze saus gelijkmatig over het gehaktbrood.

4. Langzaam garen

Plaats het deksel op de slowcooker en zet hem op LOW voor 4–6 uur of op HIGH voor 2–3 uur. Het gehaktbrood is gaar wanneer het een interne temperatuur van 70°C heeft bereikt.

5. Laat rusten en serveer

Haal het gehaktbrood voorzichtig uit de slowcooker met een spatel of lepel. Laat het 5–10 minuten rusten zodat het makkelijker in plakken te snijden is. Serveer het met wat saus erover en garneer eventueel met verse peterselie of basilicum.

Variaties op Slowcooker Gehaktbrood

Gehaktbrood is een veelzijdig gerecht dat je kunt aanpassen aan verschillende smaken en voorkeuren. Hier zijn enkele variaties die je kunt proberen om een twist te geven aan je slowcooker gehaktbrood:

1. Kaasgehaktbrood: Voeg extra smaak toe door geraspte kaas (zoals cheddar, mozzarella of goudse kaas) aan het gehaktmengsel toe te voegen. Je kunt ook kaasblokjes in het midden van het gehaktbrood plaatsen voor een smeuïge verrassing.
2. Gevuld Gehaktbrood: Vul het gehaktbrood met ingrediënten zoals gehakte spinazie, champignons, feta, of gehakte noten voor een gevulde versie.
3. Pittig Gehaktbrood: Voeg rode pepervlokken, cayennepoeder of gehakte jalapeño pepers toe aan het gehaktmengsel voor een pittige kick.
4. Italiaans Gehaktbrood: Voeg gehakte basilicum, oregano, knoflook en geraspte Parmezaanse kaas toe aan het gehaktmengsel voor een Italiaanse smaak. Serveer het gehaktbrood met marinara saus.
5. Barbecue Gehaktbrood: Voeg barbecue saus toe aan het gehaktmengsel en bestrijk het gehaktbrood met extra saus voor het serveren. Je kunt ook gehakte uien en groene paprika’s toevoegen voor een smaakvolle twist.
6. Aziatisch Gehaktbrood: Geef je gehaktbrood een Aziatische twist door gember, sojasaus, en gehakte waterkastanjes aan het gehaktmengsel toe te voegen. Serveer met een teriyaki- of zoetzure saus.