Lamsschenkel is zo’n gerecht dat altijd indruk maakt, maar verrassend eenvoudig is in de slowcooker. Sinds ik mijn Russell Hobbs 6 liter slowcooker gebruik, laat ik het vlees langzaam garen met wijn, groenten en kruiden. Het resultaat is boterzacht vlees dat van het bot valt en een rijke saus vol smaak.

Inhoud

De combinatie van rozemarijn, tijm en rode wijn geeft deze stoof een diepe, kruidige smaak. De groenten worden heerlijk zacht en mengen zich met de tomaten en bouillon tot een volle saus.

Een tip uit mijn ervaring: bak de lamsschenkels altijd eerst aan. Dat geeft een mooie kleur en veel extra smaak aan de saus.

Ingrediënten

4 lamsschenkels. Worden mals en sappig door het lange garen.
2 eetlepels olijfolie. Voor het aanbraden van het vlees.
1 ui, fijngehakt. Zorgt voor een zoete, aromatische basis.
4 tenen knoflook, fijngehakt. Brengt geur en diepte.
2 wortels, in plakjes. Geven kleur en een zachte zoetheid.
2 stengels bleekselderij, in plakjes. Brengen frisheid en balans.
400 g tomatenblokjes. Maken de saus rijk en vol.
150 ml kippenbouillon. Houdt het gerecht sappig en hartig.
75 ml rode wijn. Geeft diepte en een luxe smaak.
2 takjes verse rozemarijn. Voor een kruidige, mediterrane toon.
2 takjes verse tijm. Brengt een warme kruidensmaak.
Zout en peper. Voor het afstemmen van de smaak.

Bereiding

Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur. Bestrooi de lamsschenkels met zout en peper en bak ze rondom bruin. Leg ze opzij.
Bak in dezelfde pan de ui, knoflook, wortels en bleekselderij een paar minuten tot ze zacht worden.
Blus af met de rode wijn en laat een paar minuten sudderen zodat de alcohol verdampt.
Voeg de tomatenblokjes en bouillon toe en breng kort aan de kook.
Leg de lamsschenkels in de slowcooker en giet het groente- en tomatenmengsel erover.
Voeg de rozemarijn en tijm toe.
Zet de slowcooker 6 tot 8 uur op LOW tot het vlees zacht is.
Verwijder de kruiden en proef de saus. Breng op smaak met zout en peper.
Serveer met aardappelen, pasta of rijst.

Variaties

Met sinaasappel: voeg een stukje sinaasappelschil toe voor een subtiele citrusnoot.

Met extra groenten: voeg champignons of pastinaak toe voor meer diepte.

Witte wijn in plaats van rode: geeft een lichtere, frissere saus.

Lamsschenkel uit de slowcooker

Heerlijke lamsschenkel uit de slowcooker

Nog geen waarderingen

Print Pin Rate

Gang: Hoofdgerecht

Keuken: Amerikaans

Trefwoord: rundvlees

Voorbereidingstijd: 10

Bereidingstijd: 8

Servings:

Author: Grietje Drenthe

Equipment

Slowcooker

Ingrediënten

4 lamsschenkels
2 eetlepels olijfolie
1 ui fijngehakt
4 tenen knoflook fijngehakt
2 wortels in plakjes gesneden
2 stengels bleekselderij in plakjes gesneden
400 g tomatenblokjes
150 ml kippenbouillon
75 ml rode wijn
2 takjes verse rozemarijn
2 takjes verse tijm
zout en peper naar smaak

Instructies

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bestrooi de lamsschenkels met zout en peper en bak ze aan beide kanten goudbruin. Haal ze uit de pan en leg ze opzij.
Voeg de gehakte ui, knoflook, wortels en bleekselderij toe aan dezelfde pan en bak ze enkele minuten tot ze zacht worden.
Giet de rode wijn in de pan en laat het een paar minuten sudderen om de alcohol te laten verdampen.
Voeg de tomatenblokjes en kippenbouillon toe aan de pan en breng het geheel aan de kook. Laat het mengsel een paar minuten sudderen.
Doe de lamsschenkels in de slowcooker en giet het tomaten- en groentemengsel erover. Voeg de takjes rozemarijn en tijm toe.
Zet de slowcooker op de lage stand en laat de lamsschenkels 6-8 uur sudderen, of tot ze mals en gaar zijn.
Verwijder de takjes rozemarijn en tijm uit de slowcooker en proef de saus. Breng indien nodig verder op smaak met zout en peper.
Serveer de lamsschenkels met de saus en eventueel wat gekookte aardappelen, pasta of rijst.

Geef hier nog wat tips voor variaties, ook goed om de tekst te vullen. Je kan het variëren door bijgerecht, vertel hoe. Je kan variëren door deze kruiden toe te voegen. Wil je wat meer groentes, dan kan je het beste deze groente toevoegen.

Andere recepten uit de slowcooker

De lamsschenkel is natuurlijk een heerlijk recept uit de slowcooker. Wil je een keer variëren met andere slowcooker recepten, bekijk dan ook onderstaande recepten. Ongetwijfeld dat er nog iets voor je tussenzit.