Rosbief uit de slowcooker met rode wijnsaus

Mijn naam is Grietje, en dit is voor mij zo’n gerecht waar je tafel stil van wordt. Rosbief in rode wijnsaus klinkt chique, maar met mijn Russell Hobbs 6 liter slowcooker is het vooral makkelijk en betrouwbaar. Je legt alles in de pot, stelt hem in, en de rest van de tijd vult je keuken zich met die diepe geur van vlees, wijn en kruiden.

De combinatie van rode wijn, runderbouillon en tomatenpuree maakt een rijke, volle saus die perfect bij het malse vlees past. Door het vlees eerst aan te braden, krijg je die mooie bruine korst en extra smaak. De slowcooker doet daarna het geduldwerk: langzaam garen tot de rosbief boterzacht is, maar nog wel mooi in plakken te snijden.

Mijn tip: gebruik een wijn die je zelf ook lekker vindt om te drinken. Je proeft hem terug in de saus, dus het loont om er een goede fles voor open te trekken.

Ingrediënten en waarom ze werken

• 1,5 kg rosbief – Mager, mals stuk rundvlees dat mooi in plakken te snijden is.
• 4 tenen knoflook (fijngehakt) – Geeft een hartige basis en aroma aan het vlees.
• 2 takjes rozemarijn – Past perfect bij rund en geeft een kruidige, aardse smaak.
• 250 ml rode wijn – Zorgt voor diepte en rijkdom in de saus.
• 250 ml runderbouillon – Brengt de saus op smaak en voegt vocht toe voor het garen.
• 2 eetlepels tomatenpuree – Geeft body en een lichte zoet-zuur balans.
• 1 ui (in dunne ringen) – Zorgt voor zoetigheid en structuur in de saus.

Bereiding stap voor stap

1. Voorbereiden van het vlees
   Wrijf de rosbief in met zout, peper en fijngehakte knoflook. Leg de takjes rozemarijn erop.
2. Aanbraden
   Verhit een beetje olijfolie in een pan op hoog vuur. Braad de rosbief aan alle kanten mooi bruin.
3. Opbouwen in de slowcooker
   Leg de rosbief in de slowcooker. Voeg ui, rode wijn, runderbouillon en tomatenpuree toe.
4. Garen
   Zet de slowcooker op de lage stand en laat 2–4 uur garen, afhankelijk van hoe mals je het vlees wilt.
5. Serveren
   Haal de rosbief uit de slowcooker, snijd in plakken en serveer met de saus uit de pot.

Variaties

• Italiaans – Voeg oregano, basilicum en een scheut balsamico toe.
• Frans – Vervang de rode wijn door Côtes du Rhône en voeg champignons toe.
• Pittig – Meng wat chilivlokken of mosterdpoeder door de saus voor extra warmte.