Slowcooker hachee

Hachee is zo’n typisch Hollands gerecht dat je doet denken aan vroeger. Het stoofvlees met uien en kruiden heeft iets troostrijks, zeker op koude dagen. Sinds ik mijn Russell Hobbs 6 liter slowcooker gebruik, maak ik hachee zonder moeite. Alles gaat in de pot en de slowcooker zorgt ervoor dat het vlees boterzacht wordt en de saus mooi bindt.

De plak ontbijtkoek geeft de saus die typische lichtzoete smaak en zorgt meteen voor binding. Het fijne is dat de smaken langzaam in elkaar trekken, zodat je een rijke, volle saus krijgt die perfect bij aardappelpuree of rode kool past.

Een tip uit mijn ervaring: laat het laatste uur het deksel van de slowcooker. Zo wordt de saus net wat dikker en intenser van smaak.

Ingrediënten

• 800 g riblappen of hacheevlees. Voor mals en smaakvol stoofvlees.
• 3 grote uien. Geven zoetheid en volume aan de saus.
• 2 tenen knoflook. Voor diepte en aroma.
• 1 plak ontbijtkoek. Zorgt voor binding en een lichte zoetheid.
• 2 gedroogde laurierbladen. Voor een kruidige ondertoon.
• 4 kruidnagels. Geven warmte en die typische hacheesmaak.
• 3 el rode wijnazijn. Voor frisheid en balans.
• 300 ml runderbouillon. Vormt de hartige basis.
• 1 tl zout. Voor de smaakbalans.
• 1 tl peper. Voor een lichte pit.

Bereiding

1. Wrijf de riblappen in met zout en peper en snijd in blokken van ca. 2 cm.
2. Snijd de uien in ringen en pers de knoflook.
3. Plaats vlees, ui, knoflook, verkruimelde ontbijtkoek, rode wijnazijn, bouillon, laurierbladen en kruidnagels in de slowcooker.
4. Zet de slowcooker 6 uur op HIGH. Laat de eerste 5 uur met deksel garen, het laatste uur zonder deksel voor een dikkere saus.
5. Verwijder de laurierbladen en kruidnagels.
6. Serveer warm, bijvoorbeeld met aardappelpuree en rode kool.

Variaties

• Met wortel: voeg plakjes wortel toe voor extra groente en zoetheid.
• Met bier: vervang een deel van de bouillon door donker bier voor een vollere smaak.
• Extra kruidig: voeg een snuf nootmuskaat of kaneel toe.
• Milder: gebruik appelstroop in plaats van ontbijtkoek voor een zachtere smaak.