Pompoensoep uit de slowcooker

Herfstachtige pompoensoep uit de slowcooker

Mijn naam is Grietje, en pompoensoep is zo’n gerecht dat mij altijd aan de herfst doet denken. De geur van pompoen met curry en knoflook die langzaam door het huis trekt… heerlijk. In mijn Russell Hobbs 6 liter slowcooker laat ik alles rustig garen, zodat de smaken goed in elkaar overgaan en de pompoen boterzacht wordt.

De aardappel zorgt voor binding en maakt de soep extra romig, zonder dat je liters room nodig hebt. De currypoeder geeft een warme, kruidige toets die perfect bij pompoen past. Het mooie van deze soep is dat je hem helemaal glad kunt pureren, of juist iets grover kunt laten voor een rustieke uitstraling.

Dit is een recept dat je makkelijk in grote hoeveelheden kunt maken en invriezen, ideaal voor een drukke dag waarop je toch iets vers op tafel wilt.

Ingrediënten en waarom ze werken

• 1 flespompoen (± 1,5 kg, in blokjes) – Zoet en romig na langzaam garen.
• 1 ui (gesneden) – Geeft een zachte basis en zoetigheid.
• 3 tenen knoflook (geperst) – Voor diepte en aroma.
• 2 aardappels (in blokjes) – Zorgt voor binding en een vollere soep.
• 2 theelepels currypoeder – Warme, kruidige smaakmaker.
• 1 liter groentebouillon – Brengt de soep op smaak en zorgt voor vocht.
• 1 theelepel peper – Voor een lichte pit.
• 125 ml kookroom of slagroom – Maakt de soep romig en rond van smaak.

Bereiding stap voor stap

1. Ingrediënten in de slowcooker
   Doe pompoen, ui, aardappel en knoflook in de pot.
2. Kruiden en bouillon toevoegen
   Voeg de bouillon, currypoeder en peper toe en roer goed door.
3. Garen
   Zet 6–8 uur op HIGH, tot de pompoen en aardappel zacht zijn.
4. Pureren
   Pureer met een staafmixer of in een blender tot de gewenste gladheid.
5. Afmaken
   Roer de kookroom erdoor en serveer direct.

Variaties

Met geroosterde pompoenpitten – Strooi er bij het serveren over voor extra bite.

Pittig – Voeg een snufje cayennepeper of verse gember toe.

Met kokos – Vervang de room door kokosmelk voor een exotische draai.