Bruine bonensoep slowcooker

Zeer gemakkelijke bruine bonensoep uit de slowcooker

Er zijn van die gerechten die je direct terugbrengen naar vroeger. Bruine bonensoep is er zo één. Mijn oma maakte ‘m altijd op zondag, in een enorme pan op het fornuis. Uren pruttelen, en dan die geur die langzaam het hele huis vulde. Tegenwoordig pak ik het net iets makkelijker aan, maar zonder in te leveren op smaak: de slowcooker doet het werk terwijl ik m’n dag gewoon leef.

Deze versie is lekker rijk, met soepgroenten, selderij en natuurlijk een flinke rookworst die op het einde zijn werk mag doen. En het fijne? Je kunt het recept makkelijk aanpassen naar wat je nog in huis hebt. Bonen uit blik maken het snel en praktisch, maar de smaak is nog steeds heerlijk huiselijk.

Ik gebruik hiervoor de Russell Hobbs 6 liter slowcooker. Groot genoeg voor een flinke pan soep, en betrouwbaar in temperatuur. Bekijk hier de slowcooker die ik gebruik.

Wat zit erin – en waarom?

• 800 g bruine bonen uit blik
  Lekker makkelijk en snel. Goed afspoelen en uitlekken, zodat de soep niet te zout wordt. Ze geven de soep die stevige, romige basis.
• 2 stengels selderij
  Voor een frisse, licht hartige ondertoon. Snijd ze klein voor een gelijkmatige verdeling.
• 350 g grove soepgroenten
  Kant-en-klaar uit een zak of zelf gesneden. Denk aan prei, wortel en ui. Dit maakt de soep lekker vullend en voedzaam.
• 750 ml groentebouillon
  Gebruik een goede, smaakvolle bouillon (blokjes mag zeker). Geeft body aan de soep en verbindt alle smaken.
• 1 rookworst (in halve rondjes)
  Die mag op het einde erin, zodat ‘ie z’n rokerige smaak afgeeft zonder papperig te worden.

Zo maak je het – stap voor stap

1. Starten met de basis
   Doe de bonen, selderij, soepgroenten en bouillon in de slowcooker. Roer even door, de rookworst voeg je pas later toe.
2. Langzaam garen
   Zet de slowcooker op LOW voor 7 uur. Laat de soep rustig pruttelen tot de groenten en bonen volledig zacht zijn en de smaken goed zijn ingetrokken.
3. Soep pureren
   Pureer met een staafmixer ongeveer de helft van de soep. Hou je van een gladde structuur, pureer dan alles. Voor een rustieke, volle soep laat je wat bonen en groente heel.
4. Worstmoment
   Voeg nu de plakjes rookworst toe. Laat de soep nog 30 minuten op LOW staan zodat de worst warm wordt en z’n smaak loslaat.
5. Serveren
   Serveer de soep warm met een stuk volkorenbrood of roggebrood met mosterd. Heerlijk op koude dagen.

Variaties – jouw soep, jouw smaak

1. Vegetarisch
Laat de rookworst weg of vervang deze door vegetarische rookworst. Voeg eventueel een gerookt paprikapoeder toe voor een beetje rooksmaak.

2. Pittig
Voeg een theelepel sambal of chilivlokken toe bij stap 1 voor een beetje warmte in de soep.

3. Extra kruidig
Een snufje komijn, tijm of laurierblad tijdens het garen geeft meer diepte aan de smaak.

4. Met spek
Bak wat spekreepjes knapperig en strooi deze vlak voor het serveren over de soep voor een extra zoute crunch.

5. Volwaardige maaltijdsoep
Voeg aan het begin een handje fijne vermicelli toe of wat aardappelblokjes om de soep extra vullend te maken.singen of andere recepten hebt, laat het me dan gerust weten. Eet smakelijk!