Rendang slowcooker

Rendang is voor mij een van die gerechten waarbij de slowcooker zijn kracht laat zien. In mijn Russell Hobbs 6 liter slowcooker laat ik het rundvlees langzaam garen in kokosmelk en specerijen. Na uren sudderen wordt het vlees zo zacht dat het uit elkaar valt, terwijl de saus dik en vol van smaak is.

De geur van ui, knoflook, chili en specerijen vult je huis al na een half uur. Dit is zo’n gerecht dat je ’s ochtends opzet en ’s avonds serveert, alsof je de hele dag in de keuken hebt gestaan.

Een tip uit mijn ervaring: bak het vlees kort aan voordat het in de slowcooker gaat. Dat geeft een diepere smaak en een mooie kleur aan het gerecht.

Ingrediënten

• 1 kg rundvlees, bijvoorbeeld riblappen, in blokjes. Wordt mals en sappig door het lange garen.
• 2 uien, gesneden. Geven zoetheid en diepte.
• 4 tenen knoflook, gehakt. Brengen kruidigheid.
• 2 chilipepers, gehakt. Zorgen voor pit.
• 2 eetlepels korianderpoeder. Geeft een warme, aardse smaak.
• 2 eetlepels kurkuma. Zorgt voor kleur en een licht bittere toon.
• 2 eetlepels ketoembar (korianderwortel). Versterkt de kruidige smaak.
• 1 eetlepel laos. Geeft een frisse, citroenachtige ondertoon.
• 1 theelepel zout. Brengt de smaken in balans.
• 400 ml kokosmelk. Maakt de saus romig en vol.
• 2 eetlepels olijfolie. Voor het aanbraden van het vlees.

Bereiding

1. Verhit de olie in een pan en bak het vlees rondom bruin.
2. Doe de ui, knoflook, chilipepers, korianderpoeder, kurkuma, ketoembar, laos en zout in de slowcooker.
3. Voeg het vlees toe en giet de kokosmelk erover.
4. Zet de slowcooker 6 uur op LOW tot het vlees zacht is en de saus dikker is geworden.
5. Serveer warm met rijst.

Variaties

Met citroengras: voeg een gekneusd stengel citroengras toe voor extra frisheid.

Met extra groenten: voeg in de laatste 30 minuten sperziebonen of wortel toe.

Minder pittig: gebruik 1 chilipeper of laat hem weg.