Welkom terug! Vandaag neem ik jullie mee op een culinaire reis naar Griekenland, waar we een overheerlijke Slowcooker Runderstoofpot (Stifado) gaan bereiden. Dit traditionele gerecht uit de Griekse keuken is een ware smaaksensatie en biedt een perfecte combinatie van malse stukjes rundvlees, aromatische kruiden en zoete sjalotten.

Inhoud

De magie van slowcooking

Slowcooking is een kooktechniek waarbij gerechten op lage temperaturen gedurende langere tijd worden bereid. Het langzame kookproces zorgt ervoor dat de smaken zich volledig ontwikkelen en dat het vlees botermals wordt. De slowcooker is een onmisbaar hulpmiddel in de keuken en maakt het mogelijk om met minimale inspanning heerlijke maaltijden te bereiden.

Pas de slowcooking magie toe op de stifado

Stifado is een klassiek gerecht dat diep geworteld is in de Griekse culinaire traditie. Het staat bekend om zijn rijke en volle smaken, met de combinatie van mals rundvlees, zoete sjalotten en aromatische kruiden. Deze stoofpot is een waar feestmaal en wordt vaak geserveerd tijdens speciale gelegenheden en feestdagen.

Geheim van een geweldige stifado

Wat Stifado zo uniek maakt, is de combinatie van ingrediënten en kruiden die samenkomen in een smaakvolle saus. De zoetheid van de sjalotten, de diepe smaak van tomaten en tomatenpuree, en de subtiele kruidigheid van oregano en tijm vormen een harmonieus geheel. Door gebruik te maken van een slowcooker kunnen we de smaken optimaal laten samenkomen en het vlees botermals laten worden.

Ingrediënten van de stifado uit de slowcooker:

1 kg rundvlees (zoals riblappen of sucadelappen) – Kies voor mals en smaakvol stoofvlees van goede kwaliteit. Het langzame kookproces in de slowcooker zorgt ervoor dat het vlees botermals wordt en de smaken goed opneemt.
500 g sjalotten (grof gesneden) – Sjalotten voegen een zoete en milde smaak toe aan de stoofpot. Ze worden zacht en heerlijk gekarameliseerd tijdens het kookproces, waardoor ze een rijke en volle smaak aan het gerecht geven.
2 tenen knoflook (fijngehakt) – Knoflook voegt een heerlijke hartige smaak toe aan de stoofpot en versterkt de andere kruiden. Het fijnhakken van de knoflook zorgt ervoor dat de smaak gelijkmatig wordt verdeeld.

Voor de saus:

1 blikje tomatenpuree – Tomatenpuree voegt een diepe umamismaak toe aan de stoofpot en zorgt voor een mooie kleur. Het concentraat van de tomaten versterkt de smaken en vormt de basis van de saus.
1 blik tomatenblokjes – De tomatenblokjes voegen niet alleen smaak toe, maar ook een lichte frisheid. Ze vormen samen met de tomatenpuree de basis voor de saus van de stoofpot.
1 glas rode wijn (ongeveer 110 ml) – Rode wijn voegt diepte en complexiteit toe aan de smaken. Het zuurtje in de wijn helpt ook bij het mals maken van het vlees. Kies voor een wijn die je zelf ook graag zou drinken.
125 ml groentebouillon – Groentebouillon zorgt voor extra smaak en vocht in de stoofpot. Het geeft een heerlijke basis aan de saus en helpt bij het ontwikkelen van de smaken.
1 theelepel gedroogde oregano – Oregano is een veelgebruikt kruid in de Griekse keuken en voegt een kruidige en aromatische smaak toe aan de stoofpot.
1 theelepel gedroogde tijm – Tijm voegt een aardse en warme smaak toe aan de stoofpot. Het past perfect bij het rundvlees en de andere kruiden.
Zout en peper naar smaak – Voeg zout en peper toe om de smaken in balans te brengen en het gerecht op smaak te brengen.

Soortgelijke recepten:

Stifado uit de slowcooker

Recept afdrukken

Heerlijke griekse stifado uit de slowcooker

Gang Hoofdgerecht

Keuken Grieks

Trefwoord rundvlees

Voorbereidingstijd 15

Bereidingstijd 4

Porties 4

Equipment

Slowcooker

Ingrediënten

1 kg ruderstoofvlees riblappen, sucadelappen etc.
500 g sjalotten Grof gesneden
2 tenen knoflook fijngehakt
1 blikje tomatenpuree
1 blik tomatenblokjes
1 glas rode wijn +/- 110ml
125 ml groentebouillon
1 theelepel gedroogde oregano
1 theelepel gedroogde tijm
Zout en peper naar smaak

Instructies

Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak het runderstoofvlees in een beetje olie tot het aan alle kanten bruin is. Voeg het vlees toe aan de slowcooker. Bak eventueel de sjalotten in de jus van de runderlappen.
Voeg de sjalotten, knoflook, tomatenpuree, tomatenblokjes, rode wijn, runderbouillon, laurierblaadjes, oregano en tijm toe aan de slowcooker. Roer alles door elkaar.
Voeg zout en peper toe naar smaak en roer opnieuw.
Zet de slowcooker 8 uur op LOW
Serveer met grieks platbrood en tzatziki

Bijgerechten stifado uit de slowcooker

Als het gaat om het serveren van bijgerechten bij stifado, is het belangrijk om te denken aan de smaken en texturen die complementair zijn aan de rijke en kruidige stoofpot. Hierbij kan je denken aan bijgerechten die wat verfrissend of juist wat knapperig zijn, zoals een frisse Griekse salade met tomaten, komkommer en feta, of geroosterde aardappeltjes met rozemarijn en knoflook.

Ook kan je denken aan een lichtere groente, zoals gestoomde sperziebonen of geroosterde wortels, die goed passen bij de smaken van de stifado. En natuurlijk mag een stukje brood niet ontbreken om de laatste restjes van de saus op te dippen.

Het gaat er dus om dat de bijgerechten de stifado aanvullen zonder de smaken te overweldigen. Denk daarbij aan smaken en texturen die het gerecht in balans brengen en zorgen voor een gevarieerde maaltijd.

Andere recepten met rundvlees uit de slowcooker

De stifado is natuurlijk een heerlijk recept uit de slowcooker. Wil je een keer variëren met slowcooker recepten rundvlees, bekijk dan ook onderstaande recepten. Ongetwijfeld dat er nog iets voor je tussenzit.