Slowcooker bolognese saus

Bolognesesaus is een klassieker die in de slowcooker nóg beter tot zijn recht komt. Sinds ik mijn Russell Hobbs 6 liter slowcooker gebruik, laat ik deze saus urenlang rustig pruttelen. Het gehakt wordt heerlijk mals en de tomaten en kruiden ontwikkelen een volle, diepe smaak.

Wat ik zelf fijn vind, is dat je de saus in de ochtend kunt opzetten. Tegen de avond staat er een grote pan klaar die niet alleen genoeg is voor spaghetti, maar ook makkelijk in te vriezen is voor later.

Een tip uit mijn ervaring: gebruik wijn als basis voor extra diepte in de saus. Wil je geen alcohol, neem dan runderbouillon. Het resultaat blijft rijk en stevig van smaak.

Ingrediënten

• 900 g rundergehakt. Zorgt voor een stevige basis.
• 2 el olijfolie. Voor het fruiten van ui en knoflook.
• 4 tenen knoflook, fijngeperst. Geeft diepte en kruidigheid.
• 2 uien, gesneden. Voor een zoete, volle basis.
• 200 ml rode wijn of runderbouillon. Voor diepte en extra smaak.
• 1200 g gepelde tomaten uit blik. Zorgen voor een rijke tomatensaus.
• 1 blikje tomatenpuree. Geeft binding en extra concentratie.
• 3 runderbouillonblokjes. Maken de saus krachtig en hartig.
• 3 tl oregano. Voor een mediterrane kruidensmaak.
• 2 tl tijm. Zorgt voor warmte en balans.
• 1 takje basilicum. Geeft frisheid en een lichte zoetheid.
• 1 tl zout. Voor de afwerking.
• 1/2 tl peper. Voor een beetje pit.

Bereiding

1. Verhit olie in een pan en fruit de uien en knoflook 3 minuten.
2. Voeg het gehakt toe en bak rul tot het bruin is.
3. Schep alles uit de pan in de slowcooker.
4. Giet de wijn of bouillon in de pan en schraap de aanbaksels los. Voeg dit ook toe aan de slowcooker.
5. Voeg de gepelde tomaten, tomatenpuree, bouillonblokjes, oregano, tijm, basilicum, zout en peper toe. Roer kort door.
6. Zet de slowcooker 6 uur op LOW.
7. Serveer met spaghetti en eventueel Parmezaanse kaas.

Variaties

Pittig: voeg een snuf chilivlokken toe.

Met groenten: voeg geraspte wortel, bleekselderij of courgette toe voor extra vulling.

Met pancetta: bak 100 g pancetta mee met het gehakt voor een authentieke smaak.

Extra romig: roer aan het eind een scheut slagroom of melk door de saus.