Welkom in de betoverende wereld van de Aziatische keuken, waar smaken samensmelten tot een harmonieus geheel. In dit culinaire avontuur gaan we samen aan de slag om een iconisch gerecht te creëren: huisgemaakte babi pangang. Maar met een twist – we gebruiken de slowcooker om de smaken langzaam te laten ontwikkelen en het vlees heerlijk mals te maken. Bereid je voor op een smaakexplosie die je zintuigen zal verrukken.

Wie houdt er nu niet van een bordje dampende babi pangang met die rijke zoet-pittige saus en heerlijk gekarameliseerd vlees? Goed nieuws: je hoeft er niet voor naar de afhaalchinees! Deze slowcooker babi pangang is een smaakbom die langzaam gaart tot perfectie, en de oven zorgt op het einde voor die karakteristieke knapperige korst. Het resultaat? Restaurantwaardig comfort food uit je eigen keuken.

Voor dit gerecht gebruik ik de Russell Hobbs 6 liter slowcooker – ruim genoeg om het vlees gelijkmatig te garen in de marinade en sterk genoeg om die diepe smaken langzaam op te bouwen.

Ingrediënten voor huisgemaakte Babi Pangang uit de Slowcooker

800 g schouderkarbonade of buikspek
Dit zijn vettere stukken vlees die door de langzame garing supermals worden en vol smaak zitten. Buikspek geeft net wat meer smeuïgheid, terwijl schouderkarbonade wat steviger blijft.

1 ui (fijngehakt)
De ui smelt weg in de saus en geeft een zoete, zachte basis die perfect samengaat met de Aziatische smaken.

4 tenen knoflook (fijngehakt)
Knoflook geeft het gerecht pit en die diepe, warme hartigheid die onmisbaar is.

1 rode peper (fijngehakt)
Zorgt voor een subtiele pittige ondertoon. Houd je van extra pittig? Laat de zaadjes zitten.

3 eetlepels tomatenpuree
Tomatenpuree vormt de basis van de saus. Het geeft die typische dieprode kleur en zorgt voor een rijke, geconcentreerde smaak.

3 eetlepels ketjap manis
Zoete sojasaus die de saus haar stroperige structuur en karakteristieke Indonesische smaak geeft.

2 eetlepels hoisinsaus
Een dikke, zoete saus met een lichte rokerigheid. Zorgt voor complexiteit in de saus.

2 eetlepels bruine suiker
Voor die karamelachtige zoetheid en glans in de saus.

1 eetlepel (rijst)azijn
Geeft de saus frisheid en een licht zurige tegenhanger van de zoete smaken.

1 theelepel gemberpoeder
Voor die typische Aziatische warmte en diepgang.

0,5 theelepel vijfkruidenpoeder (Chinese 5 spices)
Deze mix van steranijs, kaneel, kruidnagel, venkel en peper tilt het gerecht naar een authentiek Chinees niveau.

0,5 theelepel gemalen witte peper
Minder scherp dan zwarte peper en subtieler in smaak – perfect bij dit soort gerechten.

250 ml kippenbouillon
Maakt de saus vol en zorgt voor de juiste hoeveelheid vocht tijdens het slowcooken.

1 eetlepel maizena (optioneel)
Voor het indikken van de saus aan het einde.

Bereidingswijze – stap voor stap naar perfecte babi pangang

1. Voorbereiding vlees

Snijd het varkensvlees in blokjes en breng op smaak met zout en witte peper.

2. Alles in de slowcooker

Leg het vlees in de slowcooker. Voeg de ui, knoflook en rode peper toe.

3. Maak de saus

Meng in een kom de tomatenpuree, ketjap manis, hoisinsaus, bruine suiker, azijn, gember, vijfkruidenpoeder en bouillon. Giet dit mengsel over het vlees en roer kort door.

4. Laat het langzaam garen

Dek af en zet de slowcooker op LOW voor 6–8 uur, of op HIGH voor 3–4 uur. Het vlees moet boterzacht zijn.

5. Saus verdikken (optioneel)

Wil je een dikkere saus? Meng 1 eetlepel maizena met een klein beetje koud water en roer dit in de slowcooker. Laat nog 15–20 minuten doorgaren zonder deksel.

6. Die echte pangang-korst

Verwarm de oven op grillstand. Leg de stukjes vlees op een bakplaat met aluminiumfolie en grill kort aan beide zijden tot ze mooi gekarameliseerd en licht krokant zijn.

7. Serveren

Schep het vlees op een bedje van gestoomde rijst, giet er wat van de saus over en garneer eventueel met bosui of sesamzaadjes.

Varieer met babi pangang

De wereld van de Aziatische keuken staat open voor creatieve interpretaties. Hier zijn enkele ideeën om je te inspireren:

Extra groente? Serveer met gewokte paksoi of Chinese kool voor een frisse tegenhanger.
Met ananas: Voeg blokjes ananas toe voor een frisse zoetheid à la babi pangang speciaal.
Geen grill? Gebruik een grillpan of bak de stukjes vlees kort krokant in een koekenpan met een beetje olie.
Meer pit: Voeg een tweede rode peper toe of een scheutje sriracha in de saus.
Mealprep tip: De saus en het vlees zijn perfect in te vriezen. Even opwarmen in de pan en afgrillen bij serveren.

De mogelijkheden zijn eindeloos – laat je smaakpapillen leiden en ontdek je eigen unieke draai aan dit klassieke gerecht.

Smakelijk eten

Geniet van je babi pangang, en smakelijk eten!

Soortgelijke recepten als babi pangang

Slowcooker babi pangang

Heerlijke babi pangang uit de slowcooker

Nog geen waarderingen

Print Pin Rate

Gang: Hoofdgerecht

Keuken: Chinese

Trefwoord: varkensvlees

Voorbereidingstijd: 15

Bereidingstijd: 8

Equipment

Slowcooker

Ingrediënten

800 g schouderkarbonade of buikspek
1 ui fijngehakt
4 tenen knoflook fijngehakt
1 rode peper fijngehakt
3 eetlepels tomatenpuree
3 eetlepels ketjap manis
2 eetlepels hoisinsaus
2 eetlepels bruine suiker
1 eetlepel azijn bijv rijstazijn
1 theelepel gemberpoeder
0,5 theelepel 5 spices kruiden
0,5 theelepel gemalen witte peper
250 ml kippenbouillon
1 eetlepel maizena voor het verdikken van de saus

Instructies

Begin met het snijden van het varkensvlees in blokjes. Breng het vlees op smaak met zout en gemalen witte peper.
Plaats de blokjes varkensvlees in de slowcooker. Voeg de fijngehakte ui, knoflook en rode peper toe.
In een kom meng je de tomatenpuree, ketjap manis, hoisinsaus, bruine suiker, azijn, gemberpoeder, vijfkruidenpoeder en kippenbouillon. Roer goed om de saus te combineren.
Giet de saus over het varkensvlees in de slowcooker. Zorg ervoor dat het vlees goed bedekt is met de smaakvolle saus.
Dek de slowcooker af en kook op LOW gedurende 6-8 uur, of op HIGH gedurende 3-4 uur. De langzame bereidingstijd zorgt ervoor dat het vlees zacht en mals wordt terwijl de smaken zich ontwikkelen.
Als je de saus wilt verdikken, meng dan 1 eetlepel maïzena met een beetje water om een gladde pasta te vormen. Roer dit mengsel in de slowcooker en laat het nog eens 15-20 minuten koken tot de saus is ingedikt.
Het geheime ingrediënt voor de "pangang" – een knapperige korst! Verwarm de oven voor op de grillstand (of gebruik een aparte grill). Leg de gekookte varkensblokjes op een bakplaat bekleed met aluminiumfolie en grill ze kort aan beide zijden tot ze mooi gekarameliseerd en knapperig zijn.
Haal de varkensblokjes uit de oven en serveer ze met trots op een bedje van gestoomde rijst.
Smakelijk eten!

Andere recepten met varkensvlees uit de slowcooker

De babi pangang is natuurlijk een heerlijk recept uit de slowcooker. Wil je een keer variëren met varkensvlees recepten slowcooker, bekijk dan ook onderstaande recepten. Ongetwijfeld dat er nog iets voor je tussenzit.