Slowcooker omelet

Mijn naam is Grietje. Ik kook al meer dan 30 jaar thuis, en sinds ik de slowcooker heb ontdekt, is mijn fornuis een stuk minder in gebruik. Wat begon met stoofpotjes is inmiddels uitgegroeid tot complete maaltijden, inclusief deze omelet. Het is een recept waar ik nog steeds mensen mee verras. Ja, een omelet… in de slowcooker!

Voor dit recept gebruik ik mijn Russell Hobbs 6 liter slowcooker. Die is groot genoeg voor acht eieren en ruim genoeg om de omelet luchtig te houden. Je hoeft niet te roeren of erbij te blijven. Je maakt ’s ochtends de basis klaar, laat ‘m rustig garen en hebt tegen de middag een hartige eierschotel waar iedereen blij van wordt.

Deze omelet is perfect voor een uitgebreid ontbijt, een makkelijke lunch of zelfs als lichte avondmaaltijd. De structuur is anders dan een klassieke omelet uit de pan: luchtiger, zachter en met die typische slowcooker-souplesse. En je kunt het eindeloos variëren met andere groenten of kaas.

Ingrediënten en waarom je ze gebruikt

• 8 eieren
  De basis. Zorg dat ze op kamertemperatuur zijn voor een luchtiger resultaat.
• 15 ml melk
  Een klein beetje melk maakt het eimengsel net iets romiger.
• 10 g geraspte kaas
  Voor een subtiele hartigheid. Gebruik gerust meer als je van kaas houdt.
• 0,5 eetlepel Italiaanse kruiden
  Geeft die herkenbare mediterraanse ondertoon, past perfect bij ei en groenten.
• 1 kleine ui, 1 kleine paprika, 2 tenen knoflook (allemaal fijn gesneden)
  Deze drie zorgen voor smaak, zoetheid en een lichte kick.
• Zout en peper
  Naar smaak. Ik begin altijd met een halve theelepel zout en een flinke draai peper.

Zo maak je het

1. Meng het eimengsel
   Breek de eieren in een ruime kom en klop ze los met melk, kaas, kruiden, zout en peper. Mix tot alles goed is opgenomen.
2. Vul de slowcooker
   Doe de fijngesneden ui, paprika en knoflook onderin de slowcooker. Giet daar het eimengsel overheen. Roer kort door zodat alles goed verdeeld is.
3. Laat het garen
   Zet de slowcooker aan op 2 uur op HIGH of 3 tot 3,5 uur op LOW. Leg de deksel goed dicht en probeer tussentijds niet te kijken. Ongeveer een half uur voor de eindtijd kun je even checken: het omelet moet stevig aanvoelen in het midden.
4. Snijden en serveren
   Laat de omelet 5 minuten staan voor je hem snijdt. Serveer in punten, eventueel met wat extra kaas of verse kruiden erover.

Variaties

Restjesdag
Dit is hét recept om groenten op te maken. Champignons, courgette, tomaat… alles kan erin.

Met spinazie en feta
Vervang de paprika door spinazie en voeg wat verkruimelde feta toe voor een Grieks tintje.

Pittige omelet
Voeg een halve rode peper toe of wat chilivlokken als je van pit houdt.