Ragout uit de slowcooker

Heerlijke ragout uit de slowcooker

Mijn naam is Grietje, en ik ben al 30 jaar thuiskok. Wat begon met een tweedehands slowcooker uit nieuwsgierigheid, is inmiddels uitgegroeid tot een serieuze passie. Op Eazychef deel ik alles wat ik in die jaren heb geleerd, zodat jij thuis zonder stress iets heerlijks op tafel kunt zetten. En als je vragen hebt: stel ze gerust. Ik denk graag met je mee.

Een goede ragout doet me denken aan de zondagen van vroeger. Van die dampende pasteitjes op een schaal, met romige vulling en geurige kruiden. Ik weet nog hoe mijn moeder die urenlang op het fornuis stond te roeren. Maar met de slowcooker lukt het net zo goed, zonder dat je erbij hoeft te blijven. Dit recept is er eentje die je maakt als je zin hebt in écht eten. Geen fratsen, gewoon zachte stukjes kip of rundvlees, groenten, champignons en een volle smaak.

Voor deze ragout gebruik ik mijn trouwe Russell Hobbs 6 liter slowcooker. Groot genoeg om een flinke portie te maken, want geloof me, van ragout wil je altijd iets overhouden voor de volgende dag. Hier vind je het model dat ik gebruik.

Waarom deze ingrediënten?

• 600 g kipdijfilet of runderschenkel
  Beide werken goed, afhankelijk van wat je in huis hebt. Kip is sneller zacht en iets neutraler van smaak. Rund heeft een diepere smaak, maar heeft iets meer tijd nodig. Snijd het in grove blokjes.
• 1 ui, gesnipperd
  Voor de basis van de smaak. Door het fruiten komen de suikers los en dat geeft diepte aan de saus.
• 2 wortelen, in stukjes
  Zorgen voor een zoet accent en een stevige bite. Een fijne tegenhanger van het romige.
• 3 tenen knoflook, geperst
  Niet te overheersend, maar juist dat beetje extra.
• 300 g champignons
  Snijd ze grof of in plakjes. Ze zuigen de smaken van de saus goed op.
• 400 ml kipbouillon
  Of rund als je rundvlees gebruikt. Kies voor een bouillonblokje met weinig zout zodat je zelf kunt afmaken op smaak.
• 2 laurierblaadjes
  Zorgen voor die vertrouwde ragoutgeur. Vergeet ze er niet uit te halen voor het serveren.
• 50 g roomboter en 60 g bloem
  Samen vormen ze een klassieke roux, oftewel de basis voor de ragoutsaus. Die maak je vooraf in de pan.

Zo maak je ‘m

1. Roux maken
   Smelt de roomboter in een koekenpan en fruit de ui op laag vuur tot die glazig is. Voeg dan de bloem toe en blijf roeren tot je een samenhangende bal krijgt. Dit heet een roux. Giet langzaam de bouillon erbij, blijf goed roeren tot je een gladde, dikke saus hebt.
2. Alles in de slowcooker
   Doe de kip of het rundvlees in de slowcooker samen met de wortel, knoflook, champignons en laurier. Giet de saus uit de pan erbij en roer alles goed door elkaar.
3. Laten garen
   Zet de slowcooker op LOW voor 6 uur. De kip zal uit elkaar vallen en het geheel verandert in een rijke, geurige ragout.
4. Serveren
   Verwijder de laurierbladeren. Proef en breng op smaak met peper of eventueel wat zout. Serveer warm in een pasteibakje, met aardappelpuree of simpelweg op een geroosterd broodje.

Variaties

Vegetarisch
Vervang het vlees door extra champignons, linzen of pulled oats. Gebruik groentebouillon in plaats van kip of rund.

Met bladerdeeg
Serveer de ragout in zelfgebakken bladerdeeghapjes. Snijd vierkantjes, bak ze af in de oven en vul ze na het bakken.

Pittige twist
Voeg een snufje kerriepoeder toe aan de roux voor een warmere, kruidige smaak.

Luxe versie
Voeg op het einde een scheutje room of een klontje extra roomboter toe. Geen must, maar het maakt hem nog zachter.

Overgebleven ragout?
Laat afkoelen, bewaar in een afgesloten bakje in de koelkast en warm later zachtjes op. De smaken worden dan nog voller.

Soortgelijke recepten als Ragout uit de slowcooker

• Boeuf bourguignon uit de slowcooker
• Toscaanse kip uit de slowcooker
• Pindakip uit de slowcooker
• Stifado uit de slowcooker