Toscaanse kip uit de slowcooker

Romige Toscaanse kip uit de slowcooker

Soms heb je van die gerechten die niet alleen heerlijk smaken, maar ook iets huiselijks, geruststellends hebben. Toscaanse kip is er zo eentje. Het is romig, smaakvol en bomvol Italiaanse flair, maar dan zó geprept dat je er zelf amper omkijken naar hebt. Dit is comfort food op z’n best, rechtstreeks uit de slowcooker.

Ik weet nog goed dat ik dit gerecht voor het eerst maakte op een zondag waarop ik eigenlijk nul zin had om te koken. Je kent het wel: die druilerige dagen waarop je gewoon iets warms, romigs en hartigs wil – zonder al te veel gedoe. Ik gooide wat kip en Italiaanse smaken in m’n slowcooker, ging naar buiten voor een wandeling, en kwam een paar uur later terug in een huis dat rook alsof ik uren in de keuken had gestaan. Sindsdien is deze Toscaanse kip een van mijn go-to’s geworden. Hij is romig, rijk van smaak, en perfect voor dagen waarop je jezelf een beetje comfort wil geven, maar ook tijd voor andere dingen wil hebben

Welke slowcooker?

Voor dit recept heb ik gebruikgemaakt van de Russell Hobbs 6 liter slowcooker – een flinke jongen, ideaal als je wat extra porties wil maken voor later (of gewoon voor jezelf, want leftovers van dit gerecht zijn fantastisch). Mocht je nog geen slowcooker hebben, dan kan ik je deze van harte aanraden. Hier vind je ‘m.

Wat gaat erin – en waarom?

• 600 g kipfilet of kipdij – Kipfilet is lekker mager, maar kipdij geeft nét dat beetje extra sappigheid. In de slowcooker worden beide heerlijk zacht. Mijn voorkeur? Kipdij, voor die rijke, volle smaak.
• 2 theelepels Italiaanse kruiden – Een simpele shortcut naar die typische Zuid-Europese geur en smaak. Denk: oregano, tijm, basilicum – het zit er allemaal in.
• 1 theelepel uienpoeder – Geeft een subtiele basis van umami zonder dat je echte ui hoeft te snijden (en huilen).
• 2 tenen knoflook, fijngehakt – Geen Italiaans gerecht zonder knoflook. Punt.
• 75 g zongedroogde tomaten, fijngehakt – Dit is de smaakbom van het recept. Intens, lichtzoet, een beetje hartig. Perfect tegenhanger van de roomsaus.
• 120 ml kippenbouillon – Voor extra diepte in de saus. Zorgt ervoor dat het geheel niet té zwaar wordt.
• 225 ml slagroom – De sleutel tot die romige, fluweelzachte saus waar je je bord bij aflikt.
• 50 g Parmezaanse kaas – Brengt zout, umami en die typische Italiaanse pit. Gebruik het liefst versgeraspt, dat smelt het mooist.
• 40 g spinazie – Voor een beetje kleur, bite en balans. Je gooit ‘m er pas op het eind bij, zodat ‘ie nét slinkt maar z’n frisheid behoudt.
• Zout en peper – Naar smaak. Proef altijd even voor je serveert.

Zo maak je het

1. Wrijf de kip in met de kruiden, uienpoeder, zout en peper. Dit is je eerste smaaklaag, dus wees niet te zuinig.
2. Leg de kip onderin de slowcooker. Gooi de knoflook en zongedroogde tomaten erbovenop.
3. Giet nu de kippenbouillon en slagroom erbij – je ziet meteen al hoe lekker dit gaat worden.
4. Strooi de Parmezaanse kaas erover en zet de slowcooker op LOW voor 4 tot 4,5 uur. Je huis gaat waanzinnig ruiken ondertussen.
5. In het laatste halfuur doe je de spinazie erbij. Even roeren, deksel terug erop, klaar.
6. Serveer de kip met flink wat saus. Lekker met pasta, rijst of gewoon een stuk knapperig brood om te dippen. Vergeet niet: extra Parmezaan mag altijd.

Variaties en tips

Vega-variant? Gebruik stevige tofu of pulled jackfruit in plaats van kip en een plantaardige room.

Liever pittig? Voeg wat chilivlokken toe aan het begin.

Geen fan van spinazie? Probeer eens boerenkool of rucola voor een pittigere twist.

Meer groenten? Champignons, courgette of paprika kunnen prima mee in de slowcooker.

5 variaties voor de Toscaanse kip uit de slowcooker

1. Pittige Toscaanse kip
Zin in een beetje vuur? Voeg aan het begin een halve theelepel chilivlokken toe, of nog makkelijker: een snuf cayennepeper door de kruidenmix. Houd je echt van pit, dan kun je op het eind ook wat verse rode peper fijnsnijden en erover strooien bij het serveren. Het geeft de romige saus net dat beetje kick, zonder dat het overheerst.

2. Met extra groenten
Wil je wat meer groenten erin (zeker handig als je er een volwaardige maaltijd van wilt maken zonder bijgerechten)? Voeg dan vanaf het begin bijvoorbeeld champignons, paprika of courgette toe. Snijd ze niet te klein, zodat ze hun structuur behouden na uren in de slowcooker. Voeg je graag iets knapperigs toe? Serveer het dan met kort geroerbakte sperziebonen of broccoli ernaast.

3. Vegetarische versie
De saus is zó smaakvol dat je de kip eigenlijk helemaal niet mist. Gebruik stevige tofu (liefst vooraf gemarineerd in bouillon en Italiaanse kruiden) of pulled jackfruit als alternatief. Laat het net als de kip langzaam garen in de saus – je krijgt dan een superrijke, smeuïge maaltijd. Vervang de kippenbouillon dan uiteraard door groentebouillon.

4. Lichter alternatief
Wil je iets minder room en vet? Dan kun je de slagroom deels vervangen door kookroom light, Griekse yoghurt (pas op: voeg die dan pas op het einde toe en laat het niet meekoken, anders gaat het schiften), of zelfs ongezoete amandelmelk met een beetje maizena voor binding.

5. Serveren met een twist
Deze kip is heerlijk met pasta – denk tagliatelle of pappardelle – maar ook verrassend goed met aardappelpuree of polenta. Liever koolhydraatarm? Serveer het dan met bloemkoolrijst of gegrilde groenten. En o ja: een stuk vers zuurdesembrood om die saus mee op te vegen is eigenlijk onmisbaar.

Laat je creativiteit de vrije loop en pas dit Toscaanse kiprecept aan naar jouw smaak. Buon Appetito!

---

Andere recepten met kip uit de slowcooker

De toscaanse kip is natuurlijk een heerlijk recept uit de slowcooker. Wil je een keer variëren met slowcooker recepten met kip, bekijk dan ook onderstaande recepten. Ongetwijfeld dat er nog iets voor je tussenzit.

Vond je Toscaanse kip lekker? Laat het weten met een rating en laat een comment achter. We horen graag van je!

---