Kip kerrie uit de slowcooker

Romig, kruidig en precies zoals je wilt dat het ruikt als je thuiskomt

Mijn naam is Grietje, en ik ben al meer dan dertig jaar thuiskok. Als er één gerecht is waar ik keer op keer naar teruggrijp op drukke dagen, dan is het kip kerrie. De geur die je keuken vult terwijl jij gewoon je ding doet – dat blijft elke keer weer genieten. En geloof me, als je dit eenmaal in de slowcooker hebt gemaakt, wil je het niet anders meer.

Ik gebruik hiervoor mijn vertrouwde Russell Hobbs 6 liter slowcooker (hier te vinden). Lekker ruim, zodat er genoeg overblijft voor de volgende dag of om in te vriezen. Deze kip kerrie is romig door de kokosmelk, rijk van smaak door de kerrie en gember, en je bepaalt zelf hoe pittig je ‘m maakt. Ideaal toch?

Wat ik persoonlijk fijn vind aan dit recept, is dat je er amper naar hoeft om te kijken. Alles mag er in één keer in, je stelt ‘m in, en dan heb je er geen omkijken meer naar.

Ingrediënten en wat ze doen

• 500 g kipfilet
  Of kipdijfilet als je van iets malser houdt. Beide werken perfect. Snijd in blokjes.
• 1 grote ui
  Voor die warme, hartige basis.
• 2 tenen knoflook
  Altijd onmisbaar bij kip en kerrie. Liefst vers geperst.
• 1 rode en 1 gele paprika
  Voor kleur en een frisse, zachte bite.
• 1 blik tomatenblokjes (400 g)
  Geeft de saus een mooie structuur en een lichte zuurtje dat goed werkt met de kokos.
• 1 blikje kokosmelk (400 ml)
  Zorgt voor die romige zachtheid. Gebruik geen light-variant, dat scheelt echt in smaak.
• 2 eetlepels kerriepoeder
  Kies een milde of pittige variant, net wat je lekker vindt.
• 1 eetlepel gemberpoeder
  Voor die subtiele, warme ondertoon.
• 1 theelepel chilipoeder (optioneel)
  Alleen als je van wat pit houdt.
• 2 eetlepels maizena + 2 eetlepels water
  Om de saus op het einde mooi in te dikken.

Bereiding

1. Alles erin
   Doe de kip, ui, knoflook, paprika’s, tomatenblokjes, kokosmelk, kerriepoeder, gemberpoeder en eventueel het chilipoeder in de slowcooker. Geef het een goede roer, zodat alles gelijkmatig verdeeld is.
2. Zet de slowcooker op LOW
   Laat dit nu 4 tot 6 uur rustig garen. Hoe langer, hoe malser. De kip moet makkelijk uit elkaar vallen als je er met een vork in prikt.
3. Saus indikken
   Roer de maizena los met het water tot een glad papje en giet dit in de slowcooker. Roer weer goed door en zet de deksel terug. Laat dit nog een half uurtje doorkoken, zodat je een mooie volle saus krijgt.
4. Op smaak brengen en serveren
   Proef en voeg eventueel nog wat zout of chilipoeder toe. Serveer met rijst, en garneer met wat koriander of gesneden lente-ui als je het in huis hebt.

Variaties

• Met groenten
  Voeg in de laatste 30 minuten nog wat doperwten of sperziebonen toe voor extra groente.
• Met ananas
  Een klein handje ananasstukjes aan het eind maakt het heerlijk tropisch. Vooral kinderen zijn er dol op.
• Vega-optie
  Vervang de kip door kikkererwten en blokjes zoete aardappel. Zelfde saus, net zo lekker.