Rollade uit de slowcooker

Heerlijke rollade uit de slowcooker

Mijn naam is Grietje en ik kook al dertig jaar met liefde in mijn eigen keuken. De slowcooker is in al die jaren m’n beste keukenvriend geworden. Waar ik vroeger uren stond te letten op temperatuur en timing, weet ik nu: als je goed begint en de juiste ingrediënten gebruikt, doet de slowcooker de rest.

Een rollade was vroeger écht zo’n zondagsgerecht. Degene die het vlees aansneed, had bijna een soort eretitel aan tafel. Maar eerlijk is eerlijk: het vraagt aandacht, zeker als je ‘m in de oven maakt. Te lang, en hij wordt droog. Te kort, en je zit met rauw vlees. Daarom gebruik ik tegenwoordig mijn Russell Hobbs slowcooker van 6 liter. Geen stress, geen twijfel. Deze gebruik ik zelf en hij is groot genoeg voor een flinke rollade én een smakelijke saus erbij.

Deze versie is klassiek: rund of varken, een rijke rode wijnsaus en de geur van rozemarijn en tijm die zich langzaam door je huis verspreidt. Als je thuis komt na een middagje wandelen, voelt het alsof er iemand voor je heeft gekookt. En dat is misschien wel het mooiste van slowcooken.

Perfect recept voor de feestdagen

Buiten dat het rollade altijd lekker is, is het ook een perfect recept voor de feestdagen. Veel mensen willen dan iets bijzonders op tafel zetten en dat kan met deze rollade.

---

Ingrediënten en waarom ze werken

• 1 rollade van circa 1 kg (rund of varken)
  Kies wat je lekker vindt. Varkensrollade is iets vetter en sappiger. Rund heeft wat meer structuur en vraagt wat meer tijd.
• 2 uien in halve ringen
  Voor een diepe, zoete smaakbasis. Die smelten straks weg in de saus.
• 3 tenen knoflook
  Fijngehakt en meegebakken voor die klassieke geur. Niet overheersend, wel essentieel.
• 2 wortels & 2 stengels bleekselderij
  Voor de smaak en de body van de saus. Samen met de ui vormen ze de traditionele mirepoix, de basis van veel Franse stoofgerechten.
• 2 laurierblaadjes, 2 takjes tijm en 2 takjes rozemarijn
  Geven die volle kruidige smaak. Vergeet ze later niet eruit te vissen.
• 250 ml runderbouillon + 100 ml rode wijn
  Samen vormen ze de saus. Gebruik een wijn die je zelf ook graag drinkt, dan zit je altijd goed.
• 2 eetlepels bloem & 2 eetlepels boter
  Om een lichte binding aan de saus te geven en het geheel rond van smaak te maken.
• Zout en peper
  Voor balans en op het einde om alles mooi af te maken.

---

Zo maak je de rollade

1. Rollade aanbraden
   Verhit de boter in een koekenpan en braad de rollade rondom aan. Niet overslaan: dit geeft die mooie smaak en kleur.
2. In de slowcooker leggen
   Haal de rollade uit de pan en leg ‘m in de slowcooker.
3. Groenten en kruiden toevoegen
   Voeg de ui, knoflook, wortel, selderij, laurier, tijm en rozemarijn toe rondom het vlees.
4. Saus maken
   Meng de bloem met een beetje water tot een glad papje. Voeg dit toe aan de pan waarin je het vlees hebt gebraden, samen met de bouillon en wijn. Breng kort aan de kook terwijl je roert en giet daarna alles over in de slowcooker.
5. Laten garen
   Zet de slowcooker op LOW voor 6 tot 8 uur, afhankelijk van je vleeskeuze. Varkensrollade is vaak na 6 uur boterzacht. Rund heeft iets langer nodig.
6. Afwerken
   Haal de rollade uit de slowcooker en laat 10 minuten rusten op een snijplank. Verwijder ondertussen de laurier en takjes uit de slowcooker en pureer de saus glad met een staafmixer. Breng op smaak met peper en zout.
7. Serveren
   Snijd de rollade in mooie plakken en lepel de saus er royaal over. Serveer met aardappelpuree, geroosterde groenten of gewoon een stuk vers brood om te dippen.

---

Variaties

Italiaans
Voeg 1 theelepel oregano toe en vervang de rode wijn door passata. Serveer met polenta of pasta.

Stoofachtig
Gebruik een rundsrollade en voeg champignons toe in de laatste 2 uur. Dan krijg je bijna een boeuf bourguignon-achtig resultaat.

Zoet en hartig
Vervang de rode wijn door appelsap en voeg een eetlepel grove mosterd toe aan de saus. Perfect bij een varkensrollade.

Met spek
Omwikkel je rollade met ontbijtspek voor een extra zoutige, krokante bite aan de buitenkant.

---

Andere eenpansgerechten uit de slowcooker

De rollade is natuurlijk een heerlijk recept uit de slowcooker. Wil je een keer variëren met eenpasngerechten uit de slowcooker, bekijk dan ook onderstaande recepten. Ongetwijfeld dat er nog iets voor je tussenzit.

Vond je rollade uit de slowcooker lekker? Laat het weten met een rating en laat een comment achter. We horen graag van je!

---