Butter chicken uit de slowcooker

Butter chicken is een Indiase klassieker die zacht en kruidig tegelijk is. In mijn Russell Hobbs 6 liter slowcooker krijgt de kip alle tijd om de specerijen op te nemen. Het resultaat is een romige saus met een diepe smaak waar je heerlijk naanbrood in kunt dippen.

Wat ik zelf fijn vind, is dat je de kip vooraf kunt marineren in yoghurt en specerijen. Daardoor blijft hij extra mals en neemt hij nog meer smaak op. De boter smelt langzaam door de saus heen en maakt het geheel rijk en vol.

Een tip uit mijn ervaring: voeg de kokosmelk of room pas aan het eind toe. Zo blijft de saus mooi romig en schift hij niet.

ngrediënten

• 700 g kipdijfilet. Blijft mals en sappig tijdens het garen.
• 2 uien, fijngesneden. Geven een zachte, zoete basis.
• 3 tenen knoflook, fijngehakt. Voor diepte en geur.
• 3 cm gember, geraspt. Brengt frisheid en pit.
• 400 g tomatenblokjes uit blik. Voor een rijke, kruidige saus.
• 150 ml kokosmelk. Zorgt voor romigheid en balans.
• 75 g roomboter. Maakt de saus vol en zacht.
• 2 el Griekse yoghurt. Voor mals vlees en een lichte frisheid.
• 2 el tomatenpuree. Geeft binding en extra diepte.
• 2 el garam masala. Zorgt voor de kenmerkende Indiase smaak.
• 2 tl kurkuma. Voor kleur en kruidigheid.
• 1 tl komijnpoeder. Geeft warmte en diepte.
• 1 tl korianderpoeder. Brengt een frisse kruidensmaak.
• 1 tl chilipoeder. Voor pit.
• 1 laurierblad. Geeft een subtiele kruidige toon.
• Zout en peper. Voor de afwerking.

Bereiding

1. Marineer de kip minimaal 30 minuten in yoghurt, 1 el garam masala en een snuf zout. Langer, tot een nacht in de koelkast, geeft nog meer smaak.
2. Doe de kip, ui, knoflook, gember, tomatenblokjes, tomatenpuree, de overige specerijen en laurier in de slowcooker. Roer door.
3. Snijd de boter in blokjes en verdeel over het geheel.
4. Zet de slowcooker 4,5 tot 5 uur op LOW of 3 tot 3,5 uur op HIGH.
5. Roer vlak voor het serveren de kokosmelk door de saus. Verwijder het laurierblad.
6. Breng op smaak met zout en peper en garneer met verse koriander.
7. Serveer met basmatirijst en warm naanbrood.

Variaties

• Met extra groenten: voeg in de laatste 30 minuten bloemkool of spinazie toe.
• Minder pittig: laat de chilipoeder weg of gebruik de helft.
• Extra romig: vervang kokosmelk door slagroom.
• Met kikkererwten: voeg een blik kikkererwten toe voor meer vulling.