Slowcooker paella

Zin in een smaakvolle paella, maar geen tijd (of zin) om een uur boven het fornuis te staan? Dan is deze slowcooker paella jouw geheime wapen. Deze Spaanse klassieker wordt heerlijk sappig en vol van smaak in de slowcooker – en dat zonder continu roeren of opletten.

Dankzij de langzame garing krijgt de rijst alle tijd om de smaken van de bouillon, saffraan en paprika’s op te nemen. De vis en zeevruchten blijven sappig, en de kip valt bijna van het bot. Voor dit gerecht heb ik gebruikgemaakt van mijn Russell Hobbs 6 liter slowcooker, ruim genoeg voor een familieportie en perfect voor gerechten als deze waarbij je de ingrediënten in lagen bouwt.

Een Smakelijk Meesterwerk

Paella staat bekend om zijn verrukkelijke combinatie van paellarijst, malse kip, zeevruchten en een medley van kruiden en specerijen. In dit slowcooker-recept wordt de smaakvolle basis gecreëerd door het langzaam bakken van de rijst, uien, knoflook en paprika’s, en vervolgens wordt alles samen met kip, garnalen, mosselen, en inktvis gekookt. De toevoeging van safraan geeft de paella een subtiele en unieke smaak, terwijl gerookt paprikapoeder en paprikapoeder diepte en complexiteit toevoegen aan de smaakbeleving.

De Magie van de Slowcooker met paella

Wat dit recept zo bijzonder maakt, is het gebruik van de slowcooker om al die smaken samen te brengen. Nadat de kip eerst in een koekenpan is goudbruin gebakken, worden de rijst, groenten en specerijen in de slowcooker gecombineerd. Het mengsel suddert vervolgens langzaam in de kippenbouillon en witte wijn tot de rijst perfect gaar is en al het vocht is opgenomen. Daarna worden de zeevruchten toegevoegd en krijgen ze de kans om hun smaak af te geven aan de paella. De doperwten worden op het laatste moment toegevoegd voor een vleugje kleur en frisheid.

Ingrediënten – en waarom ze onmisbaar zijn

300 g paellarijst
Deze korte, stevige rijst (zoals bomba of arborio) neemt veel vocht op zonder papperig te worden – perfect voor een volle, smeuïge paella.

4 kippenbouten, in stukken gesneden
Voor hartigheid en bite. Door ze eerst aan te braden krijgen ze extra smaak en een mooi kleurtje.

12 grote garnalen (gepeld en schoongemaakt)
Garnalen geven de paella die typische zeevruchtensmaak en zorgen voor een luxe uitstraling.

8 mosselen (schoongemaakt en gedopt)
Mosselen zorgen voor die zilte touch en maken de paella extra feestelijk.

8 kleine inktvisjes of calamares
Zacht en subtiel van smaak – inktvis past perfect bij de andere zeevruchten.

1 ui (fijngehakt)
De basis voor elke goede paella. Zorgt voor een lichtzoete, zachte smaak.

1 rode & 1 gele paprika (in reepjes)
Voor kleur, knapperigheid en zoetigheid. Ze geven de paella die zonnige flair.

3 tenen knoflook (fijngehakt)
Voor extra aroma en die typische Mediterrane hartigheid.

1 theelepel saffraandraadjes (optioneel)
Saffraan geeft de paella haar karakteristieke gouden kleur en delicate smaak. Prijzig, maar de moeite waard.

1 theelepel gerookt paprikapoeder & 1 theelepel paprikapoeder
De combinatie van rokerig en zoet paprikapoeder geeft die diepe, aardse smaak die je van Spaanse paella verwacht.

75 g diepvriesdoperwten
Voor een zoet, fris accent en een mooi groen kleurtje op je bord.

300 ml kippenbouillon
Voor het garen van de rijst én als smaakdrager. Gebruik bij voorkeur een zelfgemaakte of krachtige bouillon.

75 ml droge witte wijn
Geeft een lichte zuurgraad en diepgang aan de smaak. Verdwijnt niet, maar transformeert.

Zout en peper naar smaak
Om alles perfect in balans te brengen.

Verse peterselie & partjes citroen
Voor frisheid, kleur en een finishing touch aan tafel.

Olijfolie
Voor het aanbraden van de ingrediënten en die onmiskenbare Mediterrane basis.

---

Bereidingswijze – stap voor stap

1. Kippenbouten aanbraden

Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan. Braad de kippenbouten rondom aan tot ze mooi goudbruin zijn. Haal ze uit de pan en leg ze opzij.

2. Groenten en rijst voorbereiden

Voeg indien nodig wat extra olie toe aan de pan en fruit de ui, knoflook en paprikareepjes tot ze zacht zijn. Voeg dan de paellarijst toe en bak deze kort mee tot de korrels glazig worden.

3. Naar de slowcooker

Doe het rijst-groentenmengsel in de slowcooker. Voeg de saffraan (indien gebruikt), gerookt paprikapoeder, paprikapoeder, zout en peper toe. Meng goed door.

4. Bouillon en kip erbij

Leg de kippenbouten bovenop de rijst en giet de kippenbouillon en witte wijn eroverheen.

5. Laat het rustig garen

Zet de slowcooker op LOW voor 3–4 uur, tot de rijst gaar is en bijna al het vocht is opgenomen.

6. Zeevruchten toevoegen

Voeg de garnalen, mosselen en inktvis toe en laat alles nog 20–30 minuten meekoken met de deksel erop. De garnalen moeten mooi roze zijn en de mosselen open (niet geopende mosselen weggooien!).

7. Doperwten erdoor

Voeg tot slot de bevroren doperwten toe en laat ze nog 5 minuten meewarmen.

8. Garneer en serveer

Bestrooi met verse peterselie en serveer met partjes citroen aan tafel. Serveer direct – zo proef je paella op z’n best!

Variaties op Slowcooker Paella

Een van de mooie aspecten van paella is dat het zich goed leent voor aanpassingen en creatieve interpretaties. Hier zijn enkele variaties op het klassieke slowcooker paellarecept die je kunt proberen om je eigen smaak en voorkeuren te verkennen:

1. Veggie-Variant: Voor vegetariërs kun je kiezen voor een vegetarische paella door de kip weg te laten en meer groenten toe te voegen, zoals artisjokken, asperges, en groene bonen.
2. Kip en Chorizo: Als je van pittig houdt, voeg dan plakjes chorizo toe aan het gerecht voor een extra kick van smaak.
3. Paella de Mariscos: Maak een paella die helemaal draait om zeevruchten door de kip en andere vleessoorten helemaal weg te laten. Voeg een verscheidenheid aan zeevruchten toe, zoals inktvisringen, schelpdieren, en verschillende soorten vis.
4. Vegan Paella: Voor een veganistische versie van paella kun je tofu of tempeh in blokjes snijden en bakken voor een eiwitrijke toevoeging. Gebruik groentebouillon in plaats van kippenbouillon en laat de zeevruchten volledig weg.
5. Paella met Gemengde Groenten: Experimenteer met verschillende groenten zoals artisjokkenharten, asperges, erwten, en paprika’s om je paella te vullen met kleur en textuur.
6. Pittige Paella: Voeg een beetje cayennepeper of rode pepervlokken toe voor wat extra pit.
7. Paella met Kip en Varkensvlees: Combineer kip met stukjes varkensvlees zoals chorizo of spek voor een vlezige variant van paella.
8. Paella met Groene Erwten en Artisjokken: Voeg de smaak van groene erwten en ingemaakte artisjokharten toe voor een frisse en hartige smaakcombinatie.

Experimenteer met deze variaties en pas ze aan aan je persoonlijke smaak. Paella is een gerecht dat je vrij kunt aanpassen om aan de voorkeuren van je gasten te voldoen en om seizoensgebonden ingrediënten te gebruiken. Vergeet niet om te genieten van het proces en de smaken die je creëert!

Soortgelijke recepten

• Risotto uit de slowcooker
• Chili con carne uit de slowcooker
• Curry uit de slowcooker
• Provencaalse kip uit de slowcooker (ook een zomer recept)