Heerlijk, winterse andijviestamppot uit de slowcooker
Mijn naam is Grietje, en dit is zo’n recept waarbij je denkt: kan het nog makkelijker? Ja dus. Andijviestamppot is een echte Hollandse klassieker en normaal sta je toch even te ploeteren met aardappels koken, afgieten, stampen… In mijn Russell Hobbs 6 liter slowcooker laat ik de aardappels gewoon langzaam garen. Geen gedoe met afgieten en het resultaat is heerlijk smeuïg.
Wat ik er fijn aan vind, is dat de andijvie er pas op het laatste moment bij gaat. Zo blijft hij fris en behoudt hij een klein beetje knapperigheid, precies zoals ik hem het lekkerst vind. De spekjes geven die hartige bite die de stamppot helemaal afmaakt. En omdat alles in één apparaat gebeurt, blijft de afwas minimaal.
Deze versie is ideaal voor doordeweekse dagen. Zet hem ’s ochtends aan, en vlak voor het eten ben je nog maar een kwartiertje bezig. Je zet zo een dampende pan comfortfood op tafel, zonder stress en zonder dat je constant hoeft op te letten.
Ingrediënten en waarom ze werken
- 1 kg kruimige aardappel – Zorgt voor een luchtige, smeuïge puree.
- 500 g andijvie – Fris, licht bitter en knapperig.
- 200 g gerookte spekjes – Zout en hartig, geeft diepte aan de stamppot.
- 100 ml melk – Maakt de puree romiger.
- 25 g ongezouten boter – Voor een volle, zachte smaak.
Bereiding stap voor stap
- Aardappels garen
Schil en snijd de aardappels. Doe ze in de slowcooker en zet 6 uur op LOW of 3 uur op HIGH. - Spekjes bakken
Bak een kwartier voor het einde van de kooktijd de spekjes in een koekenpan tot ze goudbruin zijn. - Stampen
Stamp de aardappels grof met een stamper. - Andijvie toevoegen
Roer de andijvie, melk, boter en spekjes door de aardappelpuree. - Afmaken
Zet nog 15 minuten op LOW. Is de stamppot te vochtig? Laat de deksel dan van de slowcooker. - Serveren
Serveer direct, eventueel met een rookworst of jus.
Variaties
Met kaas – Meng 75 g geraspte oude kaas door de stamppot voor een hartige twist.
Met mosterd – Roer 1 eetlepel grove mosterd door de puree voor extra pit.
Vegetarisch – Laat de spekjes weg en voeg gebakken champignons toe.
Andijviestamppot uit de slowcooker
Equipment
- Aardappelstamper
Ingrediënten
- 1 kg kruimige aardappel
- 500 gram andijvie
- 200 gram gerookte spekjes
- 100 ml melk
- 25 gram ongezouten boter
Instructies
- Plaats de kruimige aardappelen in de slowcooker. Zet deze 6 uur op LOW of 3 uur op HIGH
- Bak een kwartier voor het einde van de 6 uur de spekjes in een pan.
- Stamp met de aardappelstamper de aardappel tot een grof mengsel. Roer rustig de andijvie, melk, boter en spekjes door de aardappelpuree heen. Zet de slowcooker nog 15 minuten op LOW. Is de andijviestamppot te vochtig? Haal dan de deksel van de slowcooker af
- Serveer de stamppot direct uit de slowcooker
- Smakelijk eten!
Veelgestelde vragen
Ben je een rookworst-persoon, dan kan je dat ook zeker toevoegen aan deze stamppot. Ook als je op de gezondere tour bent kan je de boter eventueel weglaten.
Andere winterse recepten uit de slowcooker
De andijviestamppot is natuurlijk een heerlijk recept. Wil je een keer variëren met slowcooker recepten winters, bekijk dan ook onderstaande recepten. Ongetwijfeld dat er nog iets voor je tussenzit.
Stoofvlees slowcooker
Hutspot uit de slowcooker
Rosbief uit de slowcooker met rode wijnsaus
Hertenstoofpot slowcooker
Ossenstaartsoep uit de slowcooker
Buikspek uit de slowcooker
Vond je andijviestamppot uit de slowcooker lekker? Laat het weten met een rating en laat een comment achter. We horen graag van je!
Welke kruiden en slowcooker gebruikt slowcooker-recept?
Van Beekum Specerijen
Wij gebruiken in onze recepten enkel de kruiden van Van Beekum. Hierbij geniet je van een malse en volle smaak in je gerechten
Welke slowcooker gebruiken wij?
Wij gebruiken de Russell Hobbs slowcooker, ideaal en perfect qua prijs/kwaliteit!
- 6 liter
- Warmhoudtfunctie
- Beschikt over een timer
- Zuinig
- Ook als braadpan te gebruiken
1 gedachte over “Andijviestamppot uit de slowcooker”