Varkenshaas slowcooker

Varkenshaas uit de slowcooker

Soms heb je gewoon zin in iets hartigs met een vleugje pit – iets wat eruitziet alsof je uren in de keuken hebt gestaan, maar in werkelijkheid vooral door de slowcooker is gemaakt. Deze varkenshaas met barbecuesaus is precies zo’n gerecht. Het is ongelooflijk eenvoudig, maar dankzij de juiste balans van smaken – een beetje zoet, een beetje pittig, een beetje rokerig – levert het een gerecht op dat het midden houdt tussen comfort food en iets speciaals.

De eerste keer dat ik dit maakte, was het eigenlijk bedoeld als lunch voor de volgende dag. Maar toen ik het vlees na afloop proefde, was het zó mals en vol smaak dat ik er diezelfde avond nog een bord van opat. En eerlijk: de restjes gingen er de volgende dag ook moeiteloos in.

Voor dit recept gebruik ik zoals altijd mijn Russell Hobbs slowcooker van 6 liter. Varkenshaas heeft niet veel ruimte nodig, maar door de gelijkmatige warmte blijft het vlees super sappig. Bekijk de slowcooker hier als je er nog geen hebt – dit is er echt eentje voor dit soort snelle, smaakvolle gerechten.

Wat zit erin – en wat doet het?

• 700 g varkenshaas
  Een mager stuk vlees, maar in de slowcooker blijft het prachtig sappig. Kies een mooi egaal stuk, zonder veel vet of vlies.
• 60 ml barbecuesaus
  Brengt zoetheid, rook en een klein beetje zuur. Gebruik je favoriete saus – van klassiek tot pittig of zelfs met whiskytonen.
• 1 eetlepel mosterd
  Zorgt voor een subtiele scherpte die mooi contrasteert met de zoete saus. Grove mosterd geeft extra textuur, gladde mosterd mengt beter.
• 2 theelepels chilipoeder
  Geeft het gerecht wat pit. Je kunt dit aanpassen naar smaak – of zelfs vervangen door gerookt paprikapoeder voor minder hitte, maar meer rooksmaak.
• 0,5 theelepel zeezout
  Versterkt de smaken in de saus en het vlees. Let op als je barbecuesaus al erg zout is – dan kun je dit verminderen.

Zo maak je het – stap voor stap

1. Saus voorbereiden
   Meng in een kom de barbecuesaus, mosterd, chilipoeder en zout. Roer goed door tot je een gladde marinade hebt.
2. Varkenshaas in de slowcooker
   Leg de varkenshaas in de slowcooker en giet de saus eroverheen. Draai het vlees eventueel even om zodat alle kanten bedekt zijn.
3. Gaar langzaam
   Zet de slowcooker op HIGH voor 2 tot 2,5 uur of op LOW voor 4 uur. De exacte tijd hangt af van de dikte van de varkenshaas – hij moet zacht zijn, maar niet uit elkaar vallen.
4. Even laten rusten
   Haal het vlees uit de slowcooker en laat het 10 minuten rusten onder folie. Zo blijven de sappen mooi in het vlees.
5. Serveren
   Snijd de varkenshaas in plakken of trek ‘m uit elkaar als pulled pork light. Lepel wat van de saus uit de slowcooker eroverheen. Lekker met aardappelpuree, maiskolf of in een broodje met koolsla.

Variaties – varkenshaas, jouw stijl

1. Rokeriger?
Voeg een halve theelepel gerookt paprikapoeder toe aan de saus voor een extra barbecuegevoel, zonder dat je een grill nodig hebt.

2. Aziatische twist
Vervang de barbecuesaus door hoisinsaus en voeg een eetlepel sojasaus en wat sesamolie toe. Heerlijk met rijst en gestoomde groenten.

3. Fruitig & zoet
Voeg een paar eetlepels appelmoes of een eetrijpe perzik (geprakt) toe aan de saus voor een zoete variant die goed past bij jonge eters.

4. Pittiger maken?
Een fijngehakt rood pepertje of een lepeltje sriracha geeft het gerecht meer diepgang en hitte.

5. Varkenshaas pulled-style
Wil je het vlees echt uit elkaar trekken? Laat het dan iets langer garen (4,5–5 uur op LOW) en trek het met twee vorken uit elkaar. Serveer op een broodje met rode kool en pickles.

De varkenshaas is natuurlijk een heerlijk recept uit de slowcooker. Soortgelijke recepten zijn:

• Speklappen uit de slowcooker
• Buikspek uit de slowcooker
• Schouderkarbonade uit de slowcooker
• Rollade uit de slowcooker