Lekkere Franse ratatouille uit de slowcooker
Mijn naam is Grietje, en ratatouille is voor mij pure zomerse gezelligheid op tafel, zelfs als het buiten guur is. Met mijn Russell Hobbs 6 liter slowcooker maak ik hem zonder dat ik boven de pan hoef te staan roeren. Alles gaat in mooie laagjes in de pot, en de slowcooker doet rustig zijn werk terwijl de geuren van tomaat, knoflook en verse kruiden zich door het huis verspreiden.
Wat ik zo mooi vind aan dit gerecht, is dat het er net zo vrolijk uitziet als dat het smaakt. Door de groenten in plakjes te snijden en af te wisselen van kleur, wordt het bijna een eetbaar kunstwerk. De tomatensaus en tijm trekken langzaam in de groenten, waardoor je na uren garen een zachte, volle smaak krijgt.
Het is heerlijk als vegetarisch hoofdgerecht met een stuk brood, maar ook perfect als bijgerecht bij geroosterd vlees of vis. En als er wat overblijft, gebruik ik het de volgende dag graag op een stuk stokbrood of als pastasaus.
Ingrediënten en waarom ze werken
- 2 grote aardappels – Maken het gerecht steviger en vullen goed.
- 1 zoete aardappel – Geeft een zachte zoetheid die mooi contrasteert met de hartige saus.
- 1 rode ui – Brengt een milde, zoete uiensmaak.
- 2 rode paprika’s – Zoet en fris, voor extra kleur.
- 1 groene courgette – Frisse, lichte smaak en zachte structuur na het garen.
- 1 gele courgette – Zorgt voor extra kleurcontrast.
- 2 tomaten – Zacht en sappig, versterkt de tomatensaus.
- 700 ml marinara- of tomatenpastasaus – De basis die alle smaken samenbindt.
- 1 theelepel verse tijm – Kruidige, aardse toon die goed past bij groenten.
- 5 tenen knoflook (fijngehakt) – Geeft diepte en aroma.
- 15 g Parmigiano Reggiano – Hartige, zoute toets bij het serveren.
- 15 g basilicum – Frisse, kruidige afwerking.
- Zout en peper naar smaak – Brengen alle smaken naar voren.
Bereiding stap voor stap
- Groenten snijden
Snijd aardappels, zoete aardappel, tomaten, paprika’s en rode ui in dunne rondjes. Courgettes iets dikker snijden. - Eerste laag saus
Doe 1/3 van de tomatensaus en de tijm in de slowcooker, roer door. - Groenten stapelen
Leg de groenten in afwisselende kleuren in de pot. Na elke laag wat zout, peper en knoflook toevoegen. - Afmaken met saus
Giet de resterende saus over de groenten. - Garen
Zet de slowcooker op HIGH voor 3–4 uur of LOW voor 6–8 uur, tot de groenten zacht zijn. - Serveren
Garneer met basilicum en Parmigiano Reggiano.
Variaties
- Provençaals – Voeg rozemarijn en oregano toe voor een kruidigere smaak.
- Pittig – Meng wat chilivlokken door de saus.
- Met geitenkaas – Serveer met verkruimelde geitenkaas in plaats van Parmezaan.
Soortgelijke recepten:
Equipment
Ingrediënten
- 2 grote aardappels
- 1 zoete aardappel
- 1 rode ui
- 2 rode paprika's
- 1 groene courgette
- 1 gele courgette
- 2 tomaten
- 700 ml marinara- of tomatenpasta saus
- 1 theelepel verse tijm
- 5 tenen knoflook fijngehakt
- 15 g parmigiano reggiano
- 15 g basilicum
- zout en peper naar smaak
Instructies
- Snij de aardappel, tomaten, zoete aardappel, paprika's en de rode ui in kleine dunne rondjes. Snij de courgettes in iets dikkere plakken
- Voeg 1/3e tomatenpasta saus en de tijmblaadjes toe aan de bodem van de slowcooker en roer om te mengen.
- Schik de gesneden groenten bovenop de tomatensaus en wissel af tussen de kleuren (bijv. de aardappel, gevolgd door zoete aardappel, gevolgd door tomante, gevolgd door paprika, gevolgd door courgette, enzovoort). Herhaal dit tot alle groenten zijn gebruikt.
- Voeg na elke laag een snufje zout, peper en een beetje gehakte knoflook toe. Leg vervolgens weer een laag groenten erbovenop.
- Giet de rest van de tomatensaus erover, doe het deksel erop en zet de slowcooker op hoog voor 3-4 uur of op laag voor 6-8 uur.
- Om te serveren, garneer met wat verse basilicum en Parmigiano Reggiano.
Veelgestelde vragen
Andere vegetarische recepten uit de slowcooker
De ratatouille is natuurlijk een heerlijk recept uit de slowcooker. Wil je een keer variëren met gezonde slowcooker recepten, bekijk dan ook onderstaande recepten. Ongetwijfeld dat er nog iets voor je tussenzit.
Risotto met champignons uit de slowcooker
Hutspot uit de slowcooker
Slowcooker bloemkool in kaassaus
Slowcooker courgettesoep
Slowcooker bouillon
Slowcooker omelet
Vond je de ratatouille lekker? Laat het weten met een rating en laat een comment achter. We horen graag van je!
Welke kruiden en slowcooker gebruikt slowcooker-recept?
Van Beekum Specerijen
Wij gebruiken in onze recepten enkel de kruiden van Van Beekum. Hierbij geniet je van een malse en volle smaak in je gerechten
Welke slowcooker gebruiken wij?
Wij gebruiken de Russell Hobbs slowcooker, ideaal en perfect qua prijs/kwaliteit!
- 6 liter
- Warmhoudtfunctie
- Beschikt over een timer
- Zuinig
- Ook als braadpan te gebruiken
Voordat ik de ratatouille ga maken even een checkvraag t.a.v. de tomatensaus:
Ik begin met 1/3e deel van de tomatensaus, dan alle groenten erop zoals beschreven, en aan het eind de rest = 2/3e deel van de tomatensaus erop? (d.w.z. dus niet *tussen* elke groentelaag wat saus?)
alvast bedankt!