Heerlijke knapperige loempia uit de airfryer

Ik ben Jantinus, en loempia’s zijn voor mij pure nostalgie. Vroeger haalde ik ze vaak bij de snackbar, druipend van de olie, knapperig en met zo’n klein bakje zoetzure saus erbij. Lekker, maar ook een beetje zwaar. Met mijn Inventum airfryer maak ik ze nu zelf: net zo knapperig, maar veel minder vet en met een vulling die ik helemaal naar mijn smaak kan maken.

Inhoud

Deze versie heeft een hartige gehaktvulling met een frisse bite van coleslaw en een lichte Aziatische twist door gember, sojasaus en rijstazijn. De sesamzaadjes geven een nootachtige geur en smaak die je hele keuken vult. En het mooiste: ze zijn in minder dan tien minuten goudbruin, zonder frituurpan of liters olie.

Wat ik zelf handig vind, is dat je de loempia’s makkelijk van tevoren kunt rollen. Dan schuif je ze vlak voor etenstijd de airfryer in en staan ze in no time op tafel. Perfect voor een feestje, als snack of als onderdeel van een Aziatisch diner.

Ingrediënten en waarom ze werken

1 eetlepel olijfolie – Om de sesamzaadjes te roosteren en het gehakt te bakken.
1 eetlepel sesamzaad – Geeft een nootachtige smaak en extra aroma.
450 g gehakt (half-om-half of naar keuze) – Sappige, hartige basis van de vulling.
1 theelepel uienpoeder – Versterkt de uiensmaak zonder extra vocht toe te voegen.
0,5 theelepel peper – Voor een subtiele pit.
1 theelepel gember (fijn gesneden/gehakt) – Frisse, licht pittige smaak die het gerecht opfrist.
1 eetlepel rijstazijn – Geeft een zachte zuurheid die het geheel in balans brengt.
1 eetlepel sojasaus – Zoutige, umami-diepte in de vulling.
2 tenen knoflook (gesneden) – Aromatisch en hartig.
2 uien – Voor textuur en zoetigheid in de vulling.
50 g coleslaw mix – Zorgt voor crunch en frisheid.
8 spring roll wrappers – Dun deeg dat in de airfryer mooi knapperig wordt.

Bereiding stap voor stap

Vulling maken
Verhit de olijfolie in een pan. Bak de sesamzaadjes tot ze goudbruin zijn. Voeg het gehakt toe en bak rul.
Kruiden en groenten toevoegen
Meng uienpoeder, peper, gember, rijstazijn, sojasaus, knoflook en gesneden ui erdoor. Laat het meeste vocht verdampen.
Coleslaw erbij
Voeg de coleslaw mix toe en bak nog 2 minuten mee voor wat beet.
Airfryer voorverwarmen
Zet de airfryer op 180 graden.
Loempia’s rollen
Leg een spring roll wrapper in ruitvorm voor je neer. Schep 1–2 lepels vulling in een lijn. Maak de randen licht vochtig. Vouw eerst links en rechts naar binnen, dan de onderkant over de vulling, en rol strak op. Druk licht zodat er geen lucht in zit.
Bakken
Leg de loempia’s in de mand. Bak 8 minuten op 180 graden, draai halverwege om. Ze moeten rondom goudbruin zijn.
Serveren
Serveer direct, eventueel met chilisaus of sojasaus om te dippen.

Variaties

Vegetarisch – Vervang het gehakt door fijngehakte champignons en extra coleslaw of taugé.
Pittig – Voeg sambal of chilivlokken toe aan de vulling.
Kiploempia – Gebruik kipgehakt en breng op smaak met koriander en limoenrasp.

Uit de diepvries

Je kunt de loempia’s vooraf rollen en invriezen. Bak ze dan rechtstreeks uit de vriezer 12–14 minuten op 180 graden, draai halverwege om.

Airfryer loempia’s

Heerlijke zelfgemaakt loempia's uit de airfryer

Nog geen waarderingen

Print Pin Rate

Gang: Snack

Keuken: Aziatisch

Trefwoord: Snack

Voorbereidingstijd: 10

Bereidingstijd: 15

Servings:

Calories: 308kcal

Author: Jantinus Drenthe

Equipment

Airfryer

Ingrediënten

1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel sesamzaad
450 g gehakt mag ook half om half
1 theelepel uienpoeder
0,5 theelepel peper
1 theelepel gember fijn gesneden/gehakt
1 eetlepel rijstazijn
1 eetlepel sojasaus
2 tenen knoflook gesneden
2 uien
50 g coleslaw mix
8 spring roll wrappers

Instructies

Maak in een pan de olijfolie warm. Voeg de sesamzaadjes toe en bak deze bruin. Voeg hierna het gehakt toe en bak deze ook bruin. Voeg hierna de uienpoeder, peper, gember, rijstazijn, sojasaus, knoflook en de gesneden ui to. Bak totdat bijna al het sap weggetrokken is. Voeg de coleslaw nog toe en bak voor 2 minuten mee.
Verwarm de airfryer voor op 180 graden. Leg een spring roll wrapper in een ruit neer. Leg in het midden een of twee lepels vulling van de gehaktmix in een lijn horzintaal vanaf je lichaam.
Maak de zijkanten van de wrapper een beetje nat en vouw aan de linker en rechter kant naar binnen tot over de vulling. Vouw hierna de onderkant over de vulling heen en rol hem dicht met een kleine duw om het lucht eruit te laten.
Plaats de dichtgevouwen loempia in de mand in de voorverwarmde airfryer en bak de loempia's op 180 graden op 8 minuten. Draai om halverwege en zorg dat alle kanten bruin zijn.
Smakelijk eten!