Boerenkool uit de slowcooker

Hollandse Boerenkool uit de slowcooker

Mijn naam is Grietje, en boerenkoolstamppot is voor mij pure nostalgie. In mijn jeugd stond dit gerecht steevast op tafel zodra de dagen korter werden. Het was simpel, stevig en altijd genoeg om iedereen een goed gevulde buik te bezorgen. Tegenwoordig maak ik hem in mijn Russell Hobbs 6 liter slowcooker, en dat maakt hem nog makkelijker. Je zet hem in de ochtend aan en hebt er de rest van de dag geen omkijken meer naar.

Het geheim van de slowcooker-versie zit in de langzame garing in bouillon. De boerenkool wordt heerlijk zacht en neemt de hartige smaak van de runderbouillon op, terwijl de aardappelen precies de goede structuur krijgen om tot een romige stamppot te worden gestampt. Spekjes en rookworst maken het helemaal af en geven die klassieke smaak die je van boerenkool verwacht.

Ik vind dit gerecht ideaal voor drukke dagen. Je hoeft alleen nog even de spekjes te bakken en de rookworst te verwarmen, en daarna is het letterlijk een kwestie van stampen en opscheppen. En geloof me, als dit op tafel staat, hoeft er niemand twee keer geroepen te worden.

Ingrediënten en waarom ze werken

• 500 g boerenkool – De hoofdsmaakmaker, stevig en rijk aan voedingsstoffen.
• 1 kg stamppotaardappels – Geeft een romige, zachte basis voor de stamppot.
• 150 g spekjes – Zout en hartig, voor extra diepte.
• 1 rookworst – Klassieke aanvulling die perfect past bij boerenkool.
• 1 liter runderbouillon – Zorgt voor smaak en helpt de groenten langzaam garen.

Bereiding stap voor stap

1. Groenten garen
   Doe de boerenkool en aardappelen in de slowcooker. Giet de runderbouillon erover tot de boerenkool net onder staat.
2. Slowcooker aanzetten
   Zet 6 uur op LOW en laat de groenten rustig garen.
3. Vlees bereiden
   Bak de spekjes in een koekenpan tot ze knapperig zijn. Verwarm de rookworst zoals op de verpakking staat.
4. Stampen
   Giet de boerenkool en aardappelen af. Stamp de aardappelen fijn, roer de spekjes en stukjes rookworst erdoor.
5. Serveren
   Serveer direct, eventueel met een lepel jus of mosterd.

Variaties

• Met mosterdpuree – Voeg tijdens het stampen 1–2 eetlepels grove mosterd toe.
• Vegetarisch – Gebruik groentebouillon, laat de spekjes en rookworst weg of vervang door vegetarische alternatieven.
• Pittig – Voeg een snufje chilivlokken toe bij het stampen.

Andere stamppotten:

• Andijviestamppot uit de slowcooker
• Hutspot uit de slowcooker
• Zuurkoolstamppot uit de slowcooker
• Spitskool uit de slowcooker