Tomatensoep is zo’n soep die altijd goed is, of het nu als voorgerecht of als lichte maaltijd is. In mijn Russell Hobbs 6 liter slowcooker laat ik de tomaten en groenten langzaam garen, zodat de smaken diep en zoet worden zonder dat ik er de hele tijd bij hoef te blijven.

Inhoud

Door de combinatie van tomaten uit blik met basilicum en verse basilicum krijg je een dubbele laag kruidigheid. De slagroom maakt het zacht en romig, terwijl een snuf suiker de zuren uit de tomaat mooi in balans brengt.

Een tip uit ervaring: pureer de soep pas nadat hij een beetje is afgekoeld. Zo spettert het minder en kun je hem makkelijker glad krijgen.

Ingrediënten

800 g tomaten uit blik met basilicum. Geeven een volle tomatensmaak met kruidige ondertoon.
400 g tomatensaus uit blik. Zorgt voor extra diepte en binding.
125 ml groentebouillon. Brengt hartigheid en balans.
3 tenen knoflook. Geven een geurige, kruidige basis.
1 ui. Zorgt voor zachtheid en zoetheid.
1 rode paprika. Maakt de soep iets zoeter en ronder van smaak.
70 g tomatenpuree. Geeft extra kleur en concentratie.
1/2 theelepel gedroogde oregano. Brengt een mediterrane kruidensmaak.
1 theelepel suiker. Balanceert het zuur van de tomaten.
1/2 theelepel zout. Haalt de smaken omhoog.
1/2 theelepel peper. Zorgt voor een beetje pit.
75 g slagroom. Maakt de soep romig en zacht.
15 g verse basilicum. Geeft frisheid en geur vlak voor het serveren.
Croutons of burrata (optioneel). Voor extra luxe en bite.

Bereiding

Snijd alle groenten en indien nodig de tomaten kleiner.
Doe de tomaten, groenten, knoflook, bouillon, tomatenpuree, oregano, suiker, zout en peper in de slowcooker.
Druk de tomaten alvast wat fijn tegen de rand met een lepel.
Zet de slowcooker 7,5 uur op LOW of 3,5 uur op HIGH.
Laat de soep iets afkoelen en pureer tot een gladde structuur.
Roer de slagroom erdoor en proef of er nog peper of zout bij moet.
Serveer met verse basilicum en eventueel croutons of burrata.

Variaties

Extra groenten: voeg courgette of wortel toe in stap 2 voor meer vulling.n en garneer met verse basilicumblaadjes. Voeg optioneel croutons toe voor extra textuur. Serveer de soep warm en geniet van elke smaakvolle lepel.

Met gegrilde paprika: gebruik gegrilde paprika uit pot voor een rokerige smaak.

Pittige versie: voeg een halve theelepel chilivlokken toe bij stap 2.

Vegan: vervang slagroom door plantaardige room.

Soortgelijke recepten:

Tomatensoep uit de slowcooker

Heerlijke tomatensoep met basilicum uit de slowcooker. Ideaal als voorgerecht.

Nog geen waarderingen

Print Pin Rate

Gang: Soep

Keuken: Italiaans

Trefwoord: soep, Vegetarisch

Voorbereidingstijd: 15

Bereidingstijd: 6

Servings:

Author: Grietje Drenthe

Equipment

Slowcooker
Blender of staafmixer

Ingrediënten

800 gram tomaten uit blik met basilicum
400 gram tomatensaus uit blik
125 ml groentebouillon
3 tenen knoflook
1 ui
1 rode paprika
70 gram tomatenpuree
1/2 theelepel gedroogde oregano
1 theelepel suiker
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel peper
75 gram slagroom
15 gram basilicum
Croutons of burrata Optioneel

Instructies

Snij alle groentes en eventueel de tomaten als dat nodig is.
Plaats alle tomaten in de slowcooker, roer alle groentes, fijn gensneden knoflook, groentebouillon, tomatenpuree, oregano, suiker, zout en peper door. Pers de tomaten alvast een beetje fijn door tegen de rand aan te drukken
Doe de deksel over de slowcooker en zet 7,5 uur op LOW of 3,5 uur op HIGH
Maak hierna van de soep een puree totdat deze redelijk glad is. Roer de slagroom door de soep, en breng eventueel op smaak met peper en zout
Serveer en geniet

Veelgestelde vragen

Kan ik verse tomaten gebruiken?

Ja, gebruik dan rijpe tomaten en voeg iets meer suiker toe om het zuur te balanceren.

Hoe maak ik de soep extra dik?

Laat de deksel er het laatste halfuur af zodat het vocht kan verdampen.

Hoe lang blijft de soep goed?

In de koelkast 3 dagen, in de vriezer tot 3 maanden.

Gevulde tomatensoep uit de slowcooker

Wil je van de tomatensoep een maaltijdsoep maken? Dan kan de soep niet alleen fungeren als bijgerecht, maar ook als hoofdgerecht. Om dit te doen zou je pasta kunnen toevoegen aan de tomatensoep. Dit kan hele simpele pasta zijn, maar bijvoorbeeld ook tortellini als je op de wat exotischere tour bent. Zo heb je binnen een handomdraai een vullende maaltijdsoep gemaakt van jouw tomatensoep.

Andere recepten met soep uit de slowcooker

De tomatensoep is natuurlijk een heerlijk recept uit de slowcooker. Wil je een keer variëren met slowcooker recept soep of gezonde slowcooker recepten, bekijk dan ook onderstaande recepten. Ongetwijfeld dat er nog iets voor je tussenzit.